栗子燒牛肉是一道由牛肉、栗子等食材，以味素、醬油、鹽等為調料製成的食品。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：栗子燒牛肉
- 主要食材：牛肉(肥瘦)400克，栗子（鮮）150克
- 分類：私家菜
- 口味：鹹甜味
菜系及功效,製作材料,製作過程,
菜系及功效
私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹甜味 工藝：紅燒
製作材料
主料：牛肉(肥瘦)400克,栗子（鮮）150克
調料：料酒20克,鹽5克,醬油20克,味素4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,辣椒(紅,尖,乾)2克,香油5克,花生油40克
栗子牛肉的特色：
鹹甜適口，鮮辣宜人。
製作過程
1. 牛肉洗淨切成3厘米見方的小塊；
2. 牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬片刻；
3. 牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結硬時撈出瀝油；
4. 鍋留底油少許，放入乾紅椒、蔥、姜煸香；
5. 烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調和後倒入牛肉、栗子及適量清水燒沸；
6. 撇淨浮沫，改用小火燜煮至湯汁稠濃時下味素翻炒均勻；
7. 旺火收汁，淋上香油翻勻出鍋，晾涼後裝盤，即可。
栗子牛肉的製作要訣：
料酒又叫黃酒；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
