蘋果燒牛肉

蘋果燒牛肉

先把牛肉片成片放入碗中,加少許水和松肉粉,醃15分鐘。醃完後在把牛肉洗洗。撒點鹽放入碗中備用。然後把蘋果去皮切成塊,洗過後馬上沾上生粉。 在坐上油鍋把油燒成8成熱後先炸牛肉,撈出後等油燒成9成熱時在把沾好生粉的蘋果放入鍋中過油。馬上撈出備用。在坐鍋加2勺水。燒開後先加少許白醋和雞精,在適量多加些糖。用生粉直接勾芡。在放入牛肉和蘋果。中火燉上3分鐘。再放入味素,香油翻一翻即可出鍋。

基本介紹

  • 中文名:蘋果燒牛肉
  • 主要食材:蘋果,牛肉
  • 口味:鹹
  • 調料:鹽,味素,雞精,糖,香油。
材料準備,烹飪技巧,菜品特色,

材料準備

其他:生粉,雞蛋,松肉粉。

烹飪技巧

1、牛肉初次下鍋,只要炒至表面變色即可,否則肉質易老,不易嚼。
2、用了保證VC不被損害,炒制蘋果時間不易太長。
3、為了保證原汁原味,水果菜的口味還不宜太鹹或太辣,調味料不宜過重。過於濃郁的香味將會掩蓋水果本身的清香,有喧賓奪主之嫌。

菜品特色

人人皆知,經常食用水果菜能令皮膚白裡透紅、柔軟滋潤、光彩靚麗。但在這個季節,大啖冰涼涼的水果,還是需要點勇氣。
水果菜風味別具一格,或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐飲中,也有不少耳熟能詳的水果菜拔絲香蕉拔絲蘋果,是沿襲自北方傳統的甜菜,鳳梨咕嚕肉更是知名度極高的一道經典粵菜。現在,在武商量販還有削好皮的鳳梨賣,但因為是反季節水果,我還是沒有買。家中有很多奶奶給的蘋果,做了3個蘋果翻轉蛋糕,剩下的蘋果做道中式菜餚吧,在牛肉中加入了蘋果一起燒制,頓時讓這道菜少了幾分塵世的油膩,而多了一絲超脫的清爽,大家有空可以試試。

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