熘墨魚卷

熘墨魚卷是一道簡單的私家菜，所用材料為墨魚 250克、植物油 30克 、花椒 3克 、醋 25克 、醬油 15克 、白砂糖 50克 、姜 5克 、大蔥 2克、大蒜 2克、 料酒 15克 、芡粉 15克 。

基本介紹

• 中文名：熘墨魚卷
• 主要食材：墨魚
• 調料：植物油、花椒、醋、醬油、白砂糖、料酒、芡粉
• 輔料：蔥 、大蒜

主料

墨魚 250克

調料

植物油 30克 花椒 3克 醋 25克 醬油 15克 白砂糖 50克 姜 5克 大蔥 2克 大蒜 2克 料酒 15克 芡粉 15克 各適量

類別

私家菜 滋陰調理 通乳調理 補血調理 月經不調調理

口味

酸甜汁，魚嫩味香。酒飯菜。

食物做法

將墨魚肉從外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸長、四分寬的長塊。坐勺，打清油，用七八成熱油，將魚下勺，見魚肉一卷即潷出。原勺主料回勺，下蔥（切末）、姜（切末）蒜（切末）熗勺，烹料酒、醋、醬油、加白糖，打少許湯，掛芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻個出勺。