基本介紹
- 中文名:芡粉
- 英文名:Starchy Flour
- 別名:澱粉
- 主要種類:綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等
- 適合人群:肥胖者不宜多食
基本介紹
簡介

原料介紹
種類
團粉
綠豆澱粉
馬鈴薯澱粉
小麥澱粉
甘薯澱粉
用途套用
作用
方法

芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉,又直接叫澱粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。...
芡粉樹是屬於棕櫚科的一種植物,引種地點是印尼。...... 芡粉樹是屬於棕櫚科的一種植物,引種地點是印尼。中文學名 芡粉樹 界 植物界 科 棕櫚科 引種時間 1...
中式烹飪中常說的“勾芡”所用到的“芡粉”,原本就是指芡實的粉末,後來也指其他主要成分為澱粉的替代品,比如綠豆澱粉,馬鈴薯澱粉,菱粉、藕粉、玉米澱粉等等。 芡...
是用於烹製菜餚的汁液,便於提高效率和調味均勻,在落芡粉時,基本上要用芡湯調濕馬蹄粉並用。 原料:上湯1斤,味粉7錢,精鹽5錢,白糖1錢。 其中上湯原料:瘦肉9斤...
《芡粉集》是千北異創作的網路小說,發表於晉江文學網。...... 《芡粉集》是千北異創作的網路小說,發表於晉江文學網。中文名稱 芡粉集 作者 千北異 類型 網...
水澱粉芡粉知識 勾芡用的澱粉,又叫做團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉,主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、...
生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的。生粉...
將切好的瘦肉拌入食鹽、味素、醬油和香油,用手抓勻後下芡粉。芡粉為地瓜粉,適量撒入豬肉里,用雙手用力搓勻,直到將芡粉深深芡入豬肉纖維內為止。煮“豬兜”用...
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是C12H22O11...
團粉,即烹調時勾芡用的澱粉,又叫芡粉或直接叫澱粉。團粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。...
卷尖是河南省封丘縣地方傳統名菜,屬於豫菜系。由豬肉、雞蛋、芡粉以及各種調料製作。此菜味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩。卷尖曾被宋太祖趙匡胤封為“御用菜”。...
4. 下醬油、鹽和少許米酒一同拌炒,如喜歡有點芡汁,可以用醬油調製少許芡粉一同下鍋 5. 全程大火爆炒,3,4分鐘後可以挑一個出來試吃,差不多了即可起鍋 6. 快...
香酥裡脊是一道美食,主料為豬裡脊肉,輔料是雞蛋、芡粉、小麥麵粉、植物油、鹽、味素、胡椒粉、香油、白酒、醬油、大蔥。...
5、一種烹調方法。把要烹調的東西切好,用芡粉拌勻,放在油里炒,加蔥,蒜等佐料,再勾芡,使之變稠。滑溜相關連結 編輯 某個事物表面非常光滑。例如:在泥濘的路段...