煎小黃魚

煎小黃魚是以小黃魚為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：煎小黃魚
• 主料：小黃魚，姜，豆豉
• 配料：油，鹽，蔥花
• 所需時間：20分鐘

做法

1 把小黃魚去頭，去內臟，沖洗乾淨，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，醃製半個小時。姜切絲，豆豉切碎，蔥花切段。

2 把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。

3 轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。

4 另一面繼續用最小火煎20分鐘左右。再盛起。鍋底留油。

5 把薑絲和豆豉放進鍋里，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。