椒鹽酥煎小黃魚是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：椒鹽酥煎小黃魚
- 分類：煎，酥
- 主要食材：小黃魚，鹽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
小黃魚 | 500g |
鹽 | - |
糖 | - |
米酒 | - |
椒鹽 | - |
做法
1. 小黃魚去鱗、開膛、取腮清洗乾淨，瀝乾水分，放入米酒搓均 |
2. 將小魚置於小膠篩上，放入糖、少量的鹽，上下抖動膠篩，讓醃料均勻地分布在每條小魚的表面 |
3. 將小魚頭朝下尾朝下，倒栽蔥樣圍放在膠篩的邊緣，放置於乾爽通風的地方大約4～5小時。儘量瀝乾身體的水分 |
4. 小魚變得較乾硬時就可以下鍋煎了。不粘鍋下油，放入小魚（俺心急將小魚全下到鍋里一塊煎，結果是難翻面，有些魚受熱後粘到一塊去了，導致成品不夠漂亮） |
5. 煎到兩面金黃，放入椒鹽兜勻即可出鍋 |
6. 酥得骨頭也能吃掉 |
