無麵包粉炸豬排

基本介紹

• 中文名：無麵包粉炸豬排
• 主要食材：豬大排，玉米澱粉
• 分類：炸

用料

材料	用量
豬大排	6-8塊
玉米澱粉	適量
鹽	1/4勺
生抽	1/2勺
老抽	1/2勺
雞精	1/4勺
料酒	1/2勺
雞蛋	1隻
味好美炸雞粉	味好美炸雞粉

做法

1. 豬大排洗淨瀝乾水分，放砧板上用刀背拍松，要和肉筋垂直的方向敲打，力道要重一些，要把肉筋拍斷，這步很重要，只有把肉筋截斷豬排才不會老。

2. 取空盤子灑上玉米澱粉，將敲打好的豬排兩面掛粉

3. 開始調味，將鹽老抽生抽雞精料酒放入掛了澱粉的大排中，打一隻雞蛋，充分拌勻

4. 將醃好的豬排放入冰櫃，冷藏4小時以上

5. 要炸之前，取一隻空盤倒入炸雞粉，將大排兩面拍上炸雞粉，入油鍋炸熟，即成