1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，
基本介紹
- 中文名：超厚腰內肉炸豬排
- 外文名：Deep-fried pork chop
- 主要原料：腰內肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
做法1,材料,步驟,做法2,營養價值,食用禁忌,
做法1
材料
步驟
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
7.油炸後把油鍋里的油渣撈乾淨，以備下次使用。
8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。
做法2
1、把豬排肉肉切成片、用小錘子用錘子錘打肉將肉打松，用刷子兩面刷上料酒，撒上白鬍椒粉，雞蛋打散開，加鹽拌均勻
2、把豬排肉放在雞蛋液里裹均勻，在沾上麵粉，再沾雞蛋液後，再次沾上麵粉，最後再沾一次雞蛋液
3、在均勻地沾上麵包糠，靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落
4、用無油煙炒鍋，鍋燒熱，加入植物油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右，加豬排肉，這樣可防止油煙的產生
5、炸2分鐘，豬排定型撈起瀝油，油溫降至160度左右後，再把豬排放入蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋復炸4分鐘左右，撈起瀝油切成塊即可
一共沾三次雞蛋液，兩次麵粉，最後一次沾完雞蛋液後就沾上麵包糠、沾完麵包糠靜止一會，這樣炸的時候麵包糠不易脫落，可以沾上喜歡的混合辣椒汁或者番茄醬等。
營養價值
豬肉是我們生活中最常食用的肉類之一，可能有的朋友聽說過“垃圾豬”這一說法，認為豬肉一無是處，其實事實上並不是這樣的。豬肉本身含有豐富的蛋白質，豬肉中的蛋白質是完全蛋白質，成分更接近於人的身體，更容易被人的身體所吸收。另外裡脊肉中含有豐富的血紅蛋白，可以幫助補鐵，對於貧血的朋友有不錯的滋補效果。然而炸豬排是一道油性很大的菜餚，常吃煎炸的食品對人身體是有害的。
食用禁忌
炸豬排是一種油炸食物，對於我們的身體健康是有很大影響的，我們需要少吃炸豬排。經常吃油炸食品容易致癌，而且豬排經過高溫油炸，容易產生亞硝酸鹽類物質，對身體有害，而且這類食品都比較油膩，不容易消化，容易引起胃病。
由於炸豬排的熱量較高，因此肥胖人士最好不要吃炸豬排，它會增加體內的脂肪，讓身體變得更胖，正在減肥期間的人一定要注意了。
濕熱痰滯內蘊者就要慎吃，以免對身體不利，而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排，會加速肥胖，引發心血管疾病。
此外，最好不要在晚上食用炸豬排，因為炸豬排這類油炸食物很容易造成消化不良，為了避免身體不適，最好不要在晚上食用。
