七味粉(調味料名)

七味粉（簡稱七味或SHICHIMI；完整表達是“七味唐辛子”，“唐辛子”即日語“辣椒”）是日本料理中一種以辣椒為主材料的調味料，是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的。而在以前的江戶，亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。通常七味粉用於烏冬或蕎麥麵的調味。除了七味唐辛子，還有一種一味唐辛子，是單一的乾辣椒粉。

基本介紹

• 中文名：七味粉
• 外文名：SHICHIMI
• 簡稱：七味
• 全稱：七味唐辛子
• 日文名：七味唐がらし

簡介

這種調味料的正確名稱其實是七味唐辛子，而在江戶時代，亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。不同牌子的七味粉的成份可能有所不同，但所帶來的風味亦不同。

材料

辣椒

陳皮

芝麻

花椒 ( 日文名 山椒)

火麻仁

紫蘇

青海苔

由辣椒粉等7種原材料混合配製而成的是七味粉。

不同的店家/廠家，由於7種原材料的種類和配製各色各樣，

所以味道會各不相同，而產生各個店家不同的特色。

通常七味粉都用於烏冬或蕎麥麵的調味。但通常七味粉對於食物的調味不大。