青海苔

青海苔(aonori)是日本常用的一種綠色的海藻。常見的是乾粉狀。青海苔是綠藻植物門石蓴科的海藻滸苔(Enteromorpha prolifera)的日本名，故正式的青海苔應使用滸苔生產，但因為產量有限，現在也使用石蓴科海藻孔石蓴(Ulva pertusa)。這些海藻在日本的伊勢灣等沿海也有人工養殖。

基本介紹

• 中文學名：青海苔
• 拉丁學名：Enteromorpha prolifera
• 界：植物界
• 門：綠藻植物門
• 科：石蓴科
• 種：滸苔

形態特徵

青海苔(aonori)是日本常用的一種綠色的海藻。常見的是乾粉狀。青海苔是綠藻植物門石蓴科的海藻滸苔(Enteromorpha prolifera)的日本名，故正式的青海苔應使用滸苔生產，但因為產量有限，現在也使用石蓴科海藻孔石蓴(Ulva pertusa)。青海苔清洗後熱風乾燥，切成2～3毫米的碎片，包裝。除了這種乾粉狀的產品之外，只有水洗和乾燥的滸苔也有售，也稱為青海苔。這種原型的青海苔用於煮湯、佃煮、天婦羅等。未乾燥的滸苔也用於生產紫菜，改風味。

分布範圍

這些海藻在日本的伊勢灣等沿海也有人工養殖。

主要價值

青海苔具有獨特的香味和綠色，給食品增添顏色，令人增加食慾，同時含有的鈣質、鎂質、鋰等灰分、維生素、蛋氨酸等胺基酸豐富，也有營養價值。

使用青海苔乾粉的食品

日式炒麺

日式炒烏冬麺

章魚丸

御好燒

磯辺揚(天婦羅的一種)

糯米做的糕點、餅乾類

七味辣椒粉