擊浪青春大阪燒

基本介紹

• 中文名：擊浪青春大阪燒
• 主要食材：#材料：4個份，高湯
• 分類：快手菜，飯島奈美

用料

材料	用量
#材料：4個份
高湯	200毫升
味啉	1大勺
山藥	10克(磨成泥)
豬五花肉薄片	6片(對半切)
雞蛋	4個
醬汁	適量
青海苔	適量
木魚花	適量
美乃滋醬	適量
#A
低筋麵粉	2杯(200克)
烘焙小蘇打	1小勺
鹽	1/2小勺
#B
捲心菜	400克(切絲)
櫻花蝦	4大勺
面酥	8大勺
紅姜	2大勺（切絲）

做法

1. 深盆里倒入A，把高湯和味啉分2次加入，用打蛋器攪拌。放入山藥，在冰櫃冷藏1小時。

2. 一個個地做：小盆里把步驟1的1/4和B的1/4混合，加入1個雞蛋後，整體快速攪拌均勻。

3. 把步驟2的麵糊呈圓形倒入（材料分量以外）熱好油的平底煎鍋里，蓋上豬肉總量的1/4，用偏小的中火煎2分半鐘。翻一面轉為小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘，翻一次面後蓋上鍋蓋煎約2分鐘，再翻過來煎2分鐘。淋上醬汁，撒上青海苔等其他佐料。