洋蔥絞肉炸豬排

洋蔥絞肉炸豬排是一道美食，由豬絞肉、洋蔥、豆蔻粉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：洋蔥絞肉炸豬排
• 主要原料：豬絞肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蛋液、裹粉

材料

豬絞肉200公克，洋蔥1/2個，豆蔻粉少許，白蘭地15，牛奶30，鹽少許，胡椒粉少許，麵包粉適量，醬汁：200cc，柴魚素2公克，味醂50cc，醬油50cc，裹粉料：適量，蛋液適量，低筋麵粉適量，佐料：適量，蘿蔔泥100公克，蔥末15公克

做法

1.醬汁混合煮開，即可熄火備用。

2.蘿蔔泥、蔥末混合備用。

3.洋蔥洗淨去皮切成細末，與豬絞肉、鹽、胡椒粉、豆蔻粉、白蘭地充分拌均後，慢慢加入牛奶，調整黏稠度與肉質軟嫩度。分成數等份，整成圓餅型，用手掌心稍為按扁備用。

4.將作法3依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。

5.將作法4盛盤，放上作法2並撒上七味粉，於食用時淋上或沾著作法1的醬汁享用即可。