《烹飪營養與衛生》是2019年重慶大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名:烹飪營養與衛生
- 出版時間:2019年
- 出版社:重慶大學出版社
- ISBN:9787562483939
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
《烹飪營養與衛生》是2019年重慶大學出版社出版的圖書。
《烹飪營養與衛生》是2012年12月1日高等教育出版社出版的圖書,作者是蔣建基、張懷玉。內容簡介本書是根據教育部2001年頒布的《中等職業學校烹飪專業課程設定》中主幹課程"烹飪營養與衛生"教學基本要求,並參照有關行業的職...
《烹飪營養與衛生》是2008年中國林業出版社出版的圖書,作者是王亞偉。內容簡介 《烹飪營養與衛生》是21世紀全國高職高專旅遊系列實用規劃教材之一。《烹飪營養與衛生》結合餐旅行業食品衛生與安全工作的特點,重點介紹食品營養和食品衛生與...
《烹飪營養與衛生》是2011年機械工業出版社出版的圖書,作者是楊霞。內容簡介 本書根據高職高專烹飪專業、食品專業和餐飲管理專業的人才培養方案、課程設定及教學大綱的要求進行編寫,以“營養為本,烹飪為用”為理念,形成了自身的理論架構...
《烹飪營養與衛生》是2021年東北財經大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書在修訂過程中,編寫人員既尊重本課程中知識結構的傳統特點,又儘量把國際、國內的研究成果和實踐中出現的新問題、新知識、新技術和的資料反映出來,故採用了適用於...
烹飪營養與衛生 《烹飪營養與衛生》是2019年重慶大學出版社出版的圖書。
《烹飪營養與衛生(第二版)》是由張懷玉、蔣建基主編,2008年由高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材既可作為中等職業學校烹飪專業教材,也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。該教材共分四章,內容包括:營養學概述...
《烹飪營養衛生學》是2007年東南大學出版社出版的圖書,作者是黃剛平。內容簡介 本書內容新穎,實例豐富,有相關的實驗教程和光碟配套,力求體現烹飪高等職業教育的先進性、創新性、科學性和實用性。既可作為高等職業教育烹飪專業的教材或...
烹飪營養與衛生(第2版)《烹飪營養與衛生(第2版)》,喬雲霞主編,電子工業出版社有限公司出版。2020年12月8日,入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《烹飪營養與衛生學習指導與訓練(第二版)》是由張懷玉主編,2008年由高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材配套用書。該教材既可作為中等職業學校烹飪專業及相關專業的學生用書,也可作為參加烹飪高職考試學生的複習用書及相關行業...
《營養衛生與家常烹飪》是2003年 中國人民大學出版社出版的圖書,作者是段鳳東。內容簡介 《營養衛生與家常烹飪》是中等職業學校重點建設專業——家政與社區服務專業的系列教材之,被國家教育部審定為全國統編教材。“民以食為天”、“食不...
《營養與食品衛生-廚師烹飪基礎與技藝》是2003年吉林攝影出版社出版的圖書,作者是費宏偉。內容簡介 隨著經濟社會的發展,居民生活水平的不斷提高,人們對營養與膳食的認識不斷加強,營養與健康的關係日益被人們所重視,科學的飲食營養日益被...
中職教材烹飪營養與衛生 《中職教材烹飪營養與衛生》是2010年出版的圖書,作者是趙福振。
《飲食營養與烹飪工藝衛生》是2017年科學出版社出版的圖書,作者是張培茵。內容簡介 本教材由飲食營養與飲食衛生兩部分組成。飲食營養由營養與營養學、人體需要的營養與能量、食物的營養價值與烹飪過程營養素變化、特殊人群的營養與膳食、...
飲食營養與衛生是烹飪工作者必須掌握的專業基礎知識。《中等技工學校烹飪系列教材:飲食營養與衛生》內容涉及營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、烹飪原料的營養衛生、合理膳食、食品衛生管理等。本書可與《烹飪技術》《實習菜譜》《麵點製作》...
《飲食營養與衛生(第三版)》的主要內容有:緒論、營養學基礎知識、烹飪原料營養價值、平衡膳食與營養食譜設計、合理烹飪、衛生學基礎知識、烹飪原料的衛生、食源性疾病及飲食衛生管理等知識。內容提要 為了更好地適應全國中等職業技術學校...
《飲食營養與衛生(第二版)》是2001年6月中國勞動社會保障出版社出版的圖書 。內容簡介 本書根據勞動和社會保障部培訓就業司頒發的《飲食營養與衛生教學大綱》編寫。主要內容有:營養學基礎知識,各類烹飪原料的營養價值,合理營養與...
第一節 食品安全法與飲食衛生“五四”制 第二節 餐飲企業的衛生要求及食品安全管理 第三節 食品從業人員的衛生管理及職業道德 第四節 食品儲存、運輸、銷售及烹飪過程的安全 本章小結 思考題 實習指導 實習一 膳食營養調查 實習二 ...
本書側得於將營養學、食品衛生學的理論知識與餐飲業實際工作相結合。本書可作為旅遊飯店管理、烹飪專業的大專教材,也可作為高級職業技術學院、職校、中專、技校培訓這類專業工作人員的教材,還可作為從事飯店、餐飲行業人員的參考書。目錄...
《飲食營養與衛生——企業新型學徒制培訓教材》是2019年中國勞動社會保障出版社出版的企業新型學徒制培訓教材,作者人力資源社會保障部教材辦是。內容簡介 本書是烹飪專業基礎類教材的一種,教材編寫緊貼《國家職業技能標準》和企業工作崗位...
具有健康的體魄。主幹學科 烹調工藝學、烹飪營養學、現代廚房管理。主要課程 烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。
《飲食營養與衛生》是2012年科學出版社出版的圖書,作者是吳肖淮、高臣、陳冬梅。內容簡介 本書是海南省教育廳課題“高職烹飪工藝與營養(航空食品工藝與營養)專業課程體系構建的研究”(項目編號Hjsk2011-127)的科研成果之一,同時也是...
《飲食營養與衛生》既可作為高職院校烹飪工藝與營養、食品營養與檢測等專業的教學用書,也可供想了解和學習飲食營養與健康知識的各類人群參考閱讀。圖書目錄 第一章 概述 第二章 營養素與能量 第一節 蛋白質 第二第一節 脂類 第三第...
任務3 加工性原料的營養價值 項目三 合理營養 任務1 合理烹調 任務2 營養強化 項目四 平衡膳食與營養食譜設計 任務1 平衡膳食 任務2 營養食譜的設計 任務3 特殊人群的營養與膳食 模組二 食品衛生學基礎知識及其烹飪套用 項目五...