《烹飪營養衛生學》是2007年東南大學出版社出版的圖書，作者是黃剛平。
基本介紹
版權資訊,內容簡介,目錄,
版權資訊
ISBN: 9787564103989
定價: 29.00 元
內容簡介
本書內容新穎，實例豐富，有相關的實驗教程和光碟配套，力求體現烹飪高等職業教育的先進性、創新性、科學性和實用性。既可作為高等職業教育烹飪專業的教材或教學參考書，也可作為營養與食品衛生專業等相關專業的教學參考書，還可作為業界從業人員的參考書。
目錄
緒論
一、營養及營養學
二、衛生及食品安全
三、營養和食品衛生學在餐飲和烹飪中的套用
第一章營養學基礎
第一節宏量營養素
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