基本介紹
- 中文名：烤雙肉蛋餅
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：雞蛋，牛肉
- 輔料：蔥頭
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食材
原料
調料
食油125克，牛奶100克，番茄調味汁150克，精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法
1. 將牛、豬肉洗淨切塊，用水將麵包泡軟後擠去水分，一起放入絞肉機絞末；蔥頭洗淨切末；備用。
2.將牛、豬肉末、50克蔥頭末、50克雞蛋、牛奶、精鹽、胡椒粉放在一起用力拌勻成肉餅餡；備用。
3.把鍋燒熱後倒入25克食油，待油溫6成熱時，放入蔥頭未炒至黃色，倒入打散的100克雞蛋炒至小碎團成雞蛋蔥頭餡；備用。
4.將肉餅餡分成10團，壓扁中間包上雞蛋蔥頭餡，沾上麵包粉製成橢圓裝餅備用。 把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入肉餅煎至兩面黃色，碼入烤盤內，放進烤箱烤熟。起菜時澆上番茄調味汁，配上土豆泥即可。
功效工藝
菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
工藝：烤
製作材料
主料：雞蛋150克,土豆（黃皮）300克,豬肉(肥瘦)150克,牛肉(肥瘦)70克
輔料：牛奶50克,洋蔥（白皮）60克,麵包屑50克,麵包30克
調料：植物油60克,番茄汁20克,鹽2克,胡椒粉2克
做法
1. 將牛肉、豬肉洗淨切塊；
2. 用水將麵包泡軟後擠去水分與牛肉、豬肉一起放入絞肉機絞末；
3. 蔥頭洗淨切末備用；
4. 土豆煮熟後搗成泥待用；
5. 將牛肉、豬肉末、50克蔥頭末、50克雞蛋、牛奶、精鹽胡椒粉放入一起用力拌勻成肉餡備用；
6. 把鍋燒熱後倒入25克植物油，待油溫六成熱時，放入蔥頭末炒至黃色，倒入打散的2個雞蛋炒至小碎團，成雞蛋蔥頭餡備用；
7. 將肉餡分成10團，壓扁中間，包上雞蛋蔥頭餡，沾上麵粉製成橢圓狀餅備用；
8. 煎鍋燒熱後倒入油，待油溫五成熱時，放入肉餅煎至兩面黃色，碼入烤盤內，放進烤箱烤熟；
9. 起菜時澆上番茄調味汁，配上土豆泥即可。
