《蛋類美食的279種做法》是2015年江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：蛋類美食的279種做法
- 作者：楊桃美食編輯部
- 類別：烘焙甜品
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2015年7月1日
- ISBN：9787553743684
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書精選279道*家常又下飯的蛋類美食，共分為5章完整詳細地向讀者朋友們介紹了各種家常蛋類美食的做法。其中，**章早午餐蛋類美食，共44道食譜；第二章晚餐蛋類美食，共76道食譜；第三章餐廳熱門蛋類美食，共68道食譜；第四章鹹蛋、皮蛋類美食，共42道食譜；第五章蛋類美食的變化，共49道食譜。書中的每道食譜均經過仔細挑選，搭配食材變化多樣，搭配醬料風味各異，使製作出來的蛋類美食別具風味。
圖書目錄
美味藏在“蛋”裡面
8 認識雞蛋、皮蛋、鹹蛋
9 美味煎蛋、炒蛋怎么做
10 蒸蛋成功五大關鍵
11 如何選購新鮮的雞蛋
12 如何做出美味的鹹蛋
**章
早午餐蛋類美食
14 培根炒蛋
14 歐姆蛋
15 乳酪炒蛋
15 火腿歐姆蛋
16 皮蛋拌白菜梗
16 柳松菇奧姆蛋
17 鮮蔬蛋卷
17 茄醬熱狗卷
18 蔬菜烘蛋三明治
19 火腿乳酪蛋卷
19 燻肉蛋卷
20 奧姆雞粒吐司
20 月見吐司披薩
21 口袋三明治
21 土豆蛋沙拉
22 義大利煎蛋餅
23 白煮蛋沙拉
23 香香蛋沙拉
24 培根蛋薄餅卷
24 土豆煎蛋餅
25 米蛋餅
25 蔬菜蛋餅燒
26 韭菜煎餅
26 咖喱雞肉煎餅
27 牛蒡煎餅
27 蓮藕煎餅
28 蔬菜蛋煎餅
28 三色蔬菜蛋
29 什錦蔬菜煎餅
29 鮪魚洋蔥煎餅
30 蔥蛋煎餅
30 章魚燒煎餅
31 燒餅乳酪蛋
31 水煮蛋辣鮪魚
32 蛋皮壽司
32 蛋黃醬油烤飯
33 焗烤水煮蛋
33 焗蛋盅
34 咖喱蔬菜焗蛋
34 蔬菜烤蛋
35 肉末焗蛋
35 焗魚片乳酪蛋
36 西紅柿炒蛋
36 玉米火腿炒蛋
第二章
晚餐蛋類美食
38 木須炒蛋
38 洋蔥炒蛋
39 肉片炒蛋
39 胡蘿蔔絲炒蛋
40 甜椒炒蛋
40 魚蓉炒蛋
41 莧菜炒蛋
41 酸辣炒蛋
42 捲心菜厚蛋餅
43 韭菜肉末炒蛋
43 炸蛋炒肉片
44 芙蓉炒蛋
44 青豆炒蛋
45 四季豆炒蛋
45 鮭魚鬆炒蛋
46 鮮蚵炒蛋
46 咖喱炒蝦
47 蒸魚蛋
47 干貝韭黃炒蛋
48 燒鰻魚蛋豆腐
48 蛤蜊蛋炒絲瓜
49 洋蔥玉米滑蛋
49 蛋皮炒三絲
50 菜脯煎蛋
50 蔥花煎蛋
51 蛋松
51 桂花米酒蒸蛋
52 韭菜花炒蛋絲
52 黃埔蛋
53 韭菜煎蛋
53 雞蛋煎蝦皮
54 蔥香豆芽煎蛋
54 蛋餃
55 蚵仔煎蛋
55 五彩煎蛋
56 芙蓉煎蛋
56 鮭魚絲瓜煎蛋
57 腊味絲瓜烙
57 西班牙煎蛋
58 紅燒荷包蛋
59 香油腰花煮蛋
59 吻仔魚烘蛋
60 鮮菇烘蛋
60 義大利烘蛋
61 和風烘蛋
61 胡蘿蔔烘蛋
62 臘香烘蛋
62 香草烘蛋
63 菠菜烘蛋
63 冬粉烘蛋
64 松子仁翡翠
64 陽春白雪
65 麻辣蛋
65 蒸蛋
66 瓜仔肉蒸蛋
66 培根雞絲蒸蛋
67 海鮮蒸蛋
67 鮮蝦洋蔥蒸蛋
68 蛤蜊燉蛋
68 蛤蜊蒸蛋
69 瓜泥蒸蛋
69 蔬菜蒸蛋
70 海菜蒸蛋
70 牛肉蒸蛋
71 芙蓉蒸蛋
71 泡菜蒸蛋
72 雞蛋豆腐
72 彩椒鑲蛋
73 茶葉蛋
73 蝦仁滑蛋
74 三杯黃金蛋
74 溏心蛋
75 紹興酒蛋
75 肉臊滷蛋
76 紅曲蛋
76 麻辣滷蛋
第三章
餐廳熱門蛋類美食
78 梅香溏心蛋
78 藥膳滷蛋
79 滑蛋牛肉
79 滑蛋魚片
80 滑蛋豬排
80 照燒親子滑蛋
81 絲滑萵苣
81 老燒蛋
82 西施蝦仁
82 蛋酥蝦仁
83 蛋酥草蝦
83 芙蓉炒蟹
84 咖喱炒蟹
84 紹子香蛋
85 土豆烘蛋
85 蛋仔煎
86 蚵仔煎
86 蝦仁煎
87 厚蛋燒
87 明太子厚蛋燒
88 風味厚蛋燒
88 吻仔魚厚蛋燒
89 海鮮厚蛋燒
89 乳酪厚蛋燒
90 鰻魚厚蛋燒
91 揚出厚蛋燒
91 經典厚蛋燒
92 煎蛋卷
92 鮮菇煎蛋卷
93 沙拉三絲蛋卷
93 乳酪蛋卷
94 蔬菜蛋卷
94 百花蛋卷
95 厚蛋燒肉卷
95 茶碗蒸蛋
96 芙蓉百花蘆筍
96 西紅柿蒸蛋盅
97 蟹肉蒸蛋
97 蝦卵蒸蛋
98 蘆筍厚蛋燒
99 油條魚片蒸蛋
99 富貴蒸蛋
100 咖喱豆腐蒸蛋
100 蛋中蒸蛋
101 蛋肉蒸豆腐
101 雙色蒸蛋
102 瓊山豆腐
102 粉紅石榴福蛋
103 蛋皮海鮮盅
103 蛋酥鹵白菜
104 芙蓉魚片
104 什錦鵪鶉蛋
105 雪花肉丸子
105 和風溫泉蛋
106 腊味溫泉蛋
106 蝦卵沙拉蛋
107 炸蛋
107 乳酪炸蛋
108 雞窩蛋
108 炸蛋沙拉
109 炸蛋開花
109 糖醋蛋酥
110 蜂巢櫻花蝦
110 海膽雪白蛋
111 鹹蛋蝦松
111 明月芋丸
112 辣香炸蛋
112 蛋香鍋巴
第四章
鹹蛋、皮蛋類美食
114 鹹蛋蒸肉餅
114 拌皮蛋白菜梗
115 百花豆腐肉
115 鹹蛋炒雞粒
116 金沙魚條
116 金沙蝦球
117 金沙軟殼蟹
117 肉末皮蛋
118 金沙豆腐
118 黃金豆腐
119 鹹蛋蒸豆腐
119 鹹蛋燴豆腐
120 雞蛋沙拉醬
120 卡士達蛋黃醬
121 紫菜蛋花湯
121 翡翠皮蛋羹
122 鹹蛋炒南瓜
122 莧菜炒金銀蛋
123 金沙杏鮑菇
123 鹹蛋冬瓜封
124 黃金蛋炒筍片
124 皮蛋拌豆腐
125 雙椒炒皮蛋
125 塔香皮蛋
126 金沙香菇
126 鹹蛋炒雪菜
127 苦瓜肉片皮蛋
127 素炒蟹膏
128 鹹蛋炒海龍
128 鹹蛋金黃土豆
129 鹹蛋鹵絲瓜
129 黃沙炒蓮子
130 皮蛋肉丸子
130 黃金炸金條
131 豆酥皮蛋
131 三杯炒皮蛋
132 宮保皮蛋
132 紅燒皮蛋
133 麻辣皮蛋
133 酸辣脆皮蛋
134 宮保皮蛋龍珠
134 皮蛋炒芥藍
第五章
蛋類美食的變化
136 焗烤蛋包飯
136 奧姆蛋包飯
137 豆腐蛋包飯
137 豬排蛋包飯
138 海鮮厚蛋包飯
138 鮪魚薄蛋包飯
139 蛋皮蛋包飯
139 金黃叉燒炒飯
140 菜脯肉蛋炒飯
140 櫻花蝦炒飯
141 三色蛋
142 鮭魚炒飯
142 翡翠炒飯
143 雪頂黃金炒飯
143 味噌蛋炒飯
144 蝦仁醬炒飯
144 松子仁蛋炒飯
145 揚州炒飯
145 鹹魚雞粒炒飯
146 蒜酥香腸炒飯
146 蛋香炊飯
147 皮蛋瘦肉粥
147 豬排蓋飯
148 滑蛋雞肉蓋飯
148 雞松蓋飯
149 親子蓋飯
149 雞肉滑蛋飯
150 窩蛋牛肉飯
150 滑蛋蝦仁燴飯
151 水波蘆筍蓋飯
151 貢丸蛋花湯
152 角菜肉絲蛋湯
152 秀珍菇蛋花湯
153 蛋包瓜仔肉湯
153 蝦仁蛋包湯
154 鴨蛋刺羹湯
154 鹹蛋肉片湯
155 皮蛋魚片湯
155 翡翠海鮮羹
156 椒鹽皮蛋
156 香根炸皮蛋
157 百花炸皮蛋
157 皮蛋酥
158 炸皮蛋雞肉卷
158 蔬菜水晶蛋
159 雙蛋燴西藍花
159 紅油皮蛋豆腐
160 皮蛋炒苦瓜
160 皮蛋雞肉卷
作者簡介
楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
