《西式糕點製作大全：藍帶大廚教你在家做甜點》是2015年機械工業出版社出版的圖書，作者是凱瑟琳·阿特金森，本書提供了製作美味糕點的全面指導，裡面有許多貼士，以及一步步的圖解說明，所以即使是首次製作糕點的新手也絕對能成功。
基本介紹
- 中文名：西式糕點製作大全：藍帶大廚教你在家做甜點
- 作者：凱瑟琳·阿特金森
- 譯者：杜芯寧
- 出版社：機械工業出版社
- ISBN：9787111494010
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
香氣四溢的酥皮派、雅致的水果撻、豐盛的乳蛋餅……這些誘人的西式美味，是不是只要想一想就垂涎欲滴了呢？甚至無法抵擋地想來一次國外美食之旅！其實這點小願望很容易滿足，只要對照本書中詳細的步驟圖和精細的配方，跟著藍帶大廚按部就班地操作，就能輕鬆地親手製作出各種地道的西式糕點。心動了吧，快來試一試！
圖書目錄
前言
糕點製作精要
第一部分 糕點製作技藝
基本用具
基礎麵團
餡餅和派
泡芙團
熱水酥皮麵團
包形及其他形狀糕點
鹹餡
甜餡
搭配鹹味點心的調味汁
搭配甜味點心的調味汁
第二部分 糕點廚房
鹹味小點心
阿爾薩斯洋蔥香蔥撻
野蘑菇乾酪撻
藏紅花貽貝香蔥撻
熏火腿乳酪包
熏雞酥皮卷
乳酪卷
摩洛哥蝦卷
蔓越莓火雞包
突尼西亞油炸三角包
雞蛋三文魚鬆餅
菠菜盒子
海鮮鬆餅派
迷你豬肉培根派
康瓦爾菜肉烘餅
乳蛋餅和鹹味撻
乳酪洋蔥乳蛋餅
洛林乳蛋餅
煙燻三文魚土豆餅
焦糖洋蔥撻
紅洋蔥玉米撻
希臘野餐派
西胡蒔蘿撻
核桃乾酪撻
希臘迷你香料撻
清素節日撻
香蔥蒜撻
單皮派和雙皮派
雞肉派
盆式野兔派
乳酪啤酒栗子派
牡蠣啤酒派
雞肉蘑菇派
牛肉腰子派
火雞蔓越莓派
雞蛋培根派
乳酪菠菜派
土豆香蔥派
菠菜酥皮派
雞蛋杏仁酥皮派
五香雞肉雞蛋酥皮派
包類及盒形糕點
濃香野味派
羊肉派
威靈頓牛排
海鯛酥皮包
雞肉燕麥包
雞肉乳酪香蔥包
蘑菇西梅酥條派
香辣土豆卷
雜菜乳酪卷
三文魚鬆餅
蘑菇鵪鶉蛋泡芙
野蘑菇扇貝撻
海鮮泡芙
鮪魚蛋餅
地中海酥皮派
酥皮甜點和泡芙
夏日水果奶油撻
紅葡萄乳酪撻
咖啡朱古力撻
檸檬乳酪撻
迷你核桃撻
烤蘋果布丁
希臘堅果水果派
烤甜餃
羚羊角
威士忌水果派
希臘朱古力慕斯撻
咖啡奶油泡芙
朱古力手指泡芙
鬆餅類甜點
丹麥甜糕
芒果番茄撻
油桃鬆餅撻
迷你拿破崙蛋糕
杏仁奶油鬆餅
梨撻
杏仁蛋白李子撻
紅加侖桃子撻
水果冰淇淋酥皮包
冰淇淋核桃蝴蝶酥
杏仁大棗酥皮包
酥皮杏包
巴克拉瓦果仁蜜餅
雅致型水果撻
橙子甜心撻
鄉村蘋果撻
法式焦糖梨撻
阿爾薩斯李子撻
杏仁奶油撻
奶油杏撻
藍莓杏仁奶油撻
夏日漿果撻
異域水果撻
奶油李子撻
杏仁棗撻
覆盆子奶油焦糖撻
大黃撻
鮮橙撻
香醇濃郁型甜點
美國南瓜派
冬南瓜楓糖派
蘋果酒派
朱古力榛子派
朱古力山核桃派
核桃派
杏仁松子撻
蜂蜜松子撻
檸檬撻
烤乳酪蛋糕
約克乳酪撻
咖啡奶油蛋撻
經典花樣派
深盤蘋果派
藍莓派
桃葉派
林茨蛋糕
義大利朱古力乳酪撻
驅蠅派
糖漿撻
李子派
蘋果杏仁脆餅
咖啡蛋白脆頂派
檸檬蛋白派
大黃蛋白派
密西西比棉花糖派
波士頓太妃派
酸橙派
其他甜點
白蘭地桃派
草莓撻
貝克韋蛋撻
蘋果葡萄乾楓糖派
法式蘋果撻
法式梨撻
聖安娜蛋糕
草莓泡芙蛋糕
蘋果卷
櫻桃榛子卷
杏仁脆餅芒果卷
朱古力大棗杏仁卷
摩洛哥卷
蘋果酥皮派
無花果酥皮撻
作者簡介
凱瑟琳阿特金森（Catherine Atkinson），專業藍帶廚師，一直對食物充滿了熱情，這一熱情在英國薩里大學學習家政專業時達到了頂峰。畢業後，在多家大型酒店、餐館工作過，像路氏兄弟蛋糕店（Roux Brothers Patisserie，路氏兄弟為世界知名烘焙大師）等。現為自由作家，多家美食、紅酒雜誌和圖書的諮詢顧問，為許多美食雜誌和生活雜誌撰稿，創作了許多傑出的烹飪書籍。她出版的作品包括《咖啡》《醃製食物大全》及《慢食食譜》等。
