炒鴨心片

炒鴨心片是一道簡單的家常菜，所用材料為鴨心200克,白果75克,紅椒片5克,萵筍片15克。

基本介紹

• 中文名：炒鴨心片
• 分類：中餐
• 口味：鮮香
• 主要食材：鴨心200克,白果75克,紅椒片5克,萵筍片15克

材料

主料：鴨心200克,白果75克,紅椒片5克,萵筍片15克。

調料：鹽,味素,黃酒,醬油,白糖,醋,水澱粉,色拉油各適量。

製作

1.鴨心批成片，加鹽、水澱粉上漿。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入鴨心片滑油，盛出；白果、紅椒片、萵筍片用油焐熟，待用。

3.鍋內留底油，加黃酒燒開，加鹽、味素、醬油、白糖、醋調味，勾芡，倒入所有原料，翻炒均勻即可裝盤。

製作要訣

鴨心上的血污應去淨。