炒地瓜

主料 對蝦250克輔料 紅薯1個 芹菜2根調料 食鹽4克 蔥5克 姜5克 乾辣椒適量 料酒5克 老抽5克 豆瓣醬

基本介紹

• 中文名：炒地瓜
• 主要食材：對蝦
• 輔料：芹菜、紅薯
• 調料：食鹽、蔥、姜、乾辣椒
• 工藝：炒

炒地瓜的做法

1.材料洗淨。把蝦去須去蝦線，地瓜去皮切成條，芹菜切成小段備用

2.蔥姜，辣椒處理好。鍋內放油，（多放點）至6、7分熱，放入蝦炸至變色捲曲撈出瀝油備用

3.接著再把地瓜條放入油中，炸至金黃，撈出瀝油備用。鍋內留適量油，燒至5分熱，放入一匙豆瓣醬，劃開炒香

4.放入蔥姜辣椒。炒香，再放入芹菜。翻炒

5.再把提前炸好的地瓜條和蝦放入，再放入料酒，醬油和鹽。翻炒均勻，即可

烹飪技巧

1、不用地瓜的話，可以用土豆代替。但地瓜和蝦在一起，真是絕配。

2、如何判斷油溫：

A、三、四成熟。無青煙，無響聲，油麵較平靜。

B、五、六成熱。微有青煙，油有點冒小泡。

C、七、八成熱。有青煙，油麵較靜，用手勺攪時，有響聲。

3、鹽不要放多了，豆瓣醬已經有一定的鹹度了。

4、食用調節油5.0g

炒地瓜好處

抗衰老，安神，補鈣，補血，防癌，強身健體，消炎，降壓