爆炒番薯莖

爆炒番薯莖是以番薯莖為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：爆炒番薯莖
• 主要食材：姜，辣椒

用料

材料	用量
姜	小半塊
辣椒	1、2個（由個人口味而定）
番薯莖	一把（我們這邊菜市場都是按把數賣的）
料酒	少許
鹽、味素	少許
陳醋	視個人口味，可不加

做法

1. 番薯莖去頭去蟲葉，切段洗盡，用鹽水稍微浸泡十分鐘左右，再洗盡，放置一旁。

2. 姜切絲，辣椒切開，備用。

3. 熱鍋冷油，下姜和辣椒煸香。

4. 姜、辣椒出香味後，下番薯莖快速翻炒斷生。

5. 下鹽味素，再下料酒，再翻炒幾下，出鍋前下醋，翻炒兩下拌勻即可。