湯飯，讀作tāng fàn，漢語詞語，猶飲食，出自於《元朝秘史》卷十。
基本介紹
- 中文名：湯飯
- 注音： ㄊㄤ ㄈㄢˋ
- 發音：tāng fàn
- 釋義：猶飲食
解釋,出處,
解釋
猶飲食。
出處
《元朝秘史》卷十：“ 孛羅元勒 與我做伴，凡緊急的征戰處，雖有雨的夜裡，與敵人抗拒時，不曾教缺了湯飯，使我空宿了。”
在新疆，湯飯是燴麵、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的統稱，不同的名稱取決於面劑子手工捏制的形狀：揪成片狀的叫揪片子，拉成略粗於火柴棍的圓柱狀的叫寸寸子、炮仗子或香頭子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。新疆湯飯幾乎集中了西北餐飲特色：麵食為主、配料使用羊肉，口味酸辣，夏天吃消暑清口，冬季暖胃驅寒。做湯飯是主婦們的拿手活兒，也是餐桌的家常飯食，或許正是這番溫暖貼心，才令每個新疆人心中都有一份牽扯不斷的湯飯情結。來碗湯飯，西紅柿多放點！寒風中鑽進飯館，熱氣騰騰的湯飯似乎別具魅力，暖胃驅寒。新疆有句俗語：三天不吃炮仗子，心裡乾揪揪的。湯飯又吃又喝、又有菜、又有飯，吃得人滿頭大汗，心裡舒服極了。熱騰騰的湯飯散發著淡淡西紅柿的味道，還有香香的蒜味，是許多人家的晚飯常做的飯，稱它為“新疆晚飯”一點都不為過。近幾年新疆不少館子出新做的野蘑菇湯飯很受歡迎。不過，同樣配菜不可過多，以保證湯汁的“寬”度。
