湯鍋羊肉

1、將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿蔔）煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗淨；羊骨用水洗淨；柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒；香菜擇洗乾淨，切段；

2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒0.5-1小時，湯色變白，改用小火燉1-1.5個小時，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別世成小塊；

3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味素調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。

基本介紹

• 中文名：湯鍋羊肉
• 主料：羊肋條肉，羊肚，羊腸
• 輔料：香菜，羊避孕藥，白蘿蔔塊
• 配料：鹽味素蔥段薑片料酒鹼醋適量
• 美食特色：湯汁乳白，軟爛醇香，半湯半菜

≮美食原料≯

羊肋條肉1500克，羊肚500克，羊腸500克，柿子椒250克，香菜100克，羊避孕藥1000克，白蘿蔔塊（供除膻味用）750克，鹽25克，味素5克，蔥段100克，薑片50克，料酒100克，鹼、醋（擦洗用）適量。

≮美食做法≯

≮美食特色≯

湯汁乳白，軟爛醇香，半湯半菜，豐富多樣，佐以鹽水椒，別具風味。