西北羊肉火鍋

原料：羊肉1500克，白菜心和水發冬粉各．500克，豆腐250克，精鹽5克，味素3克，胡椒粉2克，鮮湯1500克。

味碟:黃瓜條、醬油、醋、香油、花椒油、滷蝦油、蝦醬、醃韭菜花、料酒、腐乳汁、芝麻醬、醃雪菜末、香菜末、醃糖蒜、油炸乾辣椒、生薑末。可根據個人口味配製，每人一碟。

基本介紹

• 中文名：西北羊肉火鍋
• 類型：美食
• 原料：羊肉1500克，白菜心
• 輔料：水發冬粉500克

菜系及功能

:火鍋菜譜

做法

1．將羊肉剔骨除筋膜後放入冰櫃內冷凍數小時，然後用鋸切法順肉纖維切成薄片散於盤中；白菜心和豆腐均切成小塊；冬粉泡軟。以上各料均盛盤上桌，置於火鍋的四周。

2。火鍋中倒入鮮湯，點燃燒沸，食者可根據自己的口味，配好調味汁，夾著生羊肉片人火鍋中涮，注意掌握老嫩程度，邊涮邊蘸汁食用。羊肉涮完後，可先下人白菜塊和豆腐塊，然後把冬粉放在上面，燒沸後撤人精鹽、味素和胡椒粉(注意口味要清淡)，連菜帶湯食用。

特點:甘肅風味，味鮮肉嫩，風味獨特，益氣補虛，生肌健力。

營養分析

營養成分

每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

羊肉功效

補氣養血，溫中暖腎。用於治療氣血不足，虛勞贏瘦，脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。

飲食禁忌：羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜與西瓜一起食用。各種急性炎症、熱症、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食。外感時邪或體內有宿熱煮忌食。