冬天裡的羊肉湯鍋冬天裡的羊肉湯鍋製作方法
基本介紹
- 中文名：冬天裡的羊肉湯鍋
- 所屬菜系：川菜
- 基本特點：色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香
基本材料： | 膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街 |
製作過程： | 1、將羊肉洗淨切片； 2、用鹽將羊肉醃製半小時； 3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上； 4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即 |
烹飪技巧： | 這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 |
菜譜名稱 冬天裡的羊肉湯鍋 所屬菜系 川菜 基本特點 色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香 基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街 製作過程： 1、將羊肉洗淨切片； 2、用鹽將羊肉醃製半小時； 3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上； 4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即
