單縣羊肉湯鍋

單縣羊肉湯鍋是以羊肉為主要食材製作而成的一道菜品，屬於特色小吃，口感鮮美。

基本介紹

• 中文名：單縣羊肉湯鍋
• 主要食材：羊肉，羊骨，香菜
• 分類：湯鍋類
• 口味：香鮮

所需食材

原料：羊肉500克，羊骨200克，香菜50克，紅油25克，花椒、桂皮、陳皮、草果、薑片、白芷、蔥段、鹽、花椒水各適量。

製作方法

1、將羊肉洗淨切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒過肉，用旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。

2、另加清水，用旺火燒沸，撇淨浮沫；再加上適量清水，沸後再撇淨浮沫，隨後把羊肉塊放入稍煮片刻，再撇一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷等用紗布包起做成香料包，與薑片、蔥段、鹽一同放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉塊八成熟時，加入紅油、花椒水，煮2小時左右即可。

4、煮時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉塊，切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。

食用須知

羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜於冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。