黃燜羊肉火鍋

黃燜羊肉火鍋，是貴州特色美食。特點色彩鮮艷，麻辣味濃，有別於其它風味黃燜。

基本介紹

• 中文名：黃燜羊肉火鍋
• 主要食材：新鮮山羊肉2000克 
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 配菜：白豆腐、白菜、菠菜適量
• 風味特點：湯紅油亮，羊肉酥爛，菜嫩味鮮等

所需食材

原料：新鮮山羊肉2000克
調料：菜籽油、羊油、鹽、姜、大蔥、大蒜、 磁粑辣椒、料酒、八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香葉、醬油、味素適量。
配菜：白豆腐、白菜、菠菜、芫荽、碗豆尖適量。

製作方法

1，新鮮羊肉切成2-3厘米見方小塊，在清水裡煮開，反覆打去血沫，撈出待用。
2，姜切絲，大蒜整辨拍一下，大蔥切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香葉用紗布包好待用。
3，白豆腐切片，白菜折成短節，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。
4，鍋加菜籽油燒7成熱下羊肉翻炒去水分，濾油待用。
5，鍋留底油下薑絲炒香加 磁粑辣椒炒熟油變通紅加入羊肉煸炒至肉微紅加料酒、鹽、醬油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清湯或開水淹沒羊肉蓋上鍋蓋小火燜1個小時至肉酥爛即食用。
6，鍋不離火，即可邊吃羊肉邊加蔬菜。

菜品特色

湯紅油亮，羊肉酥 爛，菜嫩味鮮，湯鮮味濃，葷素相宜。

食用須知

營養價值

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。