清香湯底

清香湯底

清香湯底是一道由豬腿骨、雞骨、排骨等做成的美食。

基本介紹

  • 中文名:清香湯底
  • 材料:豬腿骨
  • 配料:  鹽 
  • 性質:湯
材料,做法,

材料

豬腿骨600克,雞骨400克,排骨300克,雞胸肉150克,瘦肉150克,金華火腿50克,水8000㏄

做法

1.將豬腿骨、雞骨、排骨分別洗淨瀝乾水份,備用。
2.熱一鍋水,沸騰後將作法1的材料放入鍋中氽燙去雜質後,撈起以冷開水洗淨,備用。
3.取一深鍋,加入8000㏄的水,再放入作法2的材料與金華火腿,以大火煮至沸騰後,轉小火熬煮約1個半小時後熄火,濾除鍋中材料取湯汁,備用。
4.將瘦肉及雞胸肉洗淨後剁成細茸後,放入碗中加入300㏄的水(份量外)調勻後備用。
5.將作法4徐徐的倒入作法3中,一面攪拌一面倒。
6.再將作法5以小火加熱至稍微沸騰後關火,以紗布過濾肉渣取清湯即可。

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