蕃茄什錦鍋

蕃茄什錦鍋是一道使用蕃茄、豆腐等一系列食材製作的一道美味簡單，並可以隨意發揮的家常菜品

基本介紹

• 中文名：蕃茄什錦鍋
• 口味：鹹口
• 主要食材：魚肉片50克，肉片50克，蝦3尾
• 輔料：蔥1/2根，蒜末20克，魚板5片

主料

魚肉片50克，肉片50克，蝦3尾，豆腐1塊，牛蕃茄4個，高麗菜100克，金針菇20克，草菇30克

蕃茄什錦鍋

輔料

蔥1/2根，蒜末20克，魚板5片，沙拉油20㏄，清香湯底1000㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙

做法一

1.牛蕃茄洗淨去蒂；豆腐切四等份；高麗菜洗淨瀝乾切片；金針菇洗淨瀝乾；蔥洗淨後切段；草菇洗淨；蝦洗淨；魚肉片洗淨；肉片洗淨，備用。

2.將作法1的牛蕃茄壓成泥狀後，備用。

3.將作法1的高麗菜片放入沸水中氽燙至熟，撈起備用。

4.再將作法1的肉片放入沸水中，氽燙去血水雜質，撈起備用。　5.再將作法1的蝦、魚肉片放入沸水中，氽燙去雜質，撈起備用。

6.取一鍋，將上述所有食材，依序放入鍋中，備用。

7.熱一鍋，加入沙拉油，放入蒜末爆香後，再倒入作法2的蕃茄泥略炒，再加入清香湯底、調味料、魚板拌煮至沸騰後，盛入作法6的鍋中，再加熱至滾即可。