清真小吃

是中國清真飲食的一個分支，據統計牛街清真小吃有記載的大約有280多種。有專家考證，許多北京小吃的發源地是在牛街，而不是什麼“宮廷”。

基本介紹

• 中文名：清真小吃
• 分類：小吃
• 口味：甜、鹹等多種口味

清真小吃由來

中國清真飲食之聲譽，由來已久。最早可追溯到唐代，在元代清真食品就已經形成了一定的規模，而且很多清真菜餚小吃還進入了宮廷。到了清代出現了“回回遍全國”，這使清代從事清真餐飲穆斯林已經十分普遍，並一些很有名的老字號。據文獻資料記載，在乾隆四十年（1775）在北京創建的月盛齋，是老字號回回醬肉鋪，到嘉慶年間，名聲大振。經當時太醫院幫助，在醬羊肉中增加丁香、砂仁等重要配料，在保持原有美味之外，還增添藥物健身效果，再加上選肉精細，調料適宜，火候得法，極受歡迎，成為京城聲譽很高的特產，代代相傳。像月盛齋這樣的清真老字號，全國許多通都大邑，都有幾家，也不乏文獻記載。

傳統小吃分類

老北京傳統小吃有300多種，分為清真小吃、宮廷小吃和漢族小吃，其中清真小吃就有200多種

常見的清真小吃

艾窩窩、驢打滾、炸松肉、爆肚兒、羊雜湯等