清真小吃製作技藝,第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。
基本介紹
- 中文名:清真小吃製作技藝
- 類別:傳統技藝
清真小吃製作技藝,第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。
清真小吃製作技藝,第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源七家灣的草橋牛肉鍋貼,皮兒脆、肉嫩、汁香,是南京一道獨特的小吃。正宗七家灣草橋牛肉鍋貼製作工藝非常講究,從餡的配料到煎的火候,都有著很悠久的...
傳統麵食製作技藝(西安賈三灌湯包子製作技藝),是西安“回坊”代表性的清真小吃之一。國家級非物質文化遺產之一。2021年5月24日,傳統麵食製作技藝(西安賈三灌湯包子製作技藝)經中華人民共和國國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產名錄,遺產編號為Ⅷ-160。歷史淵源 西安賈三灌湯包子製作技藝,起源於北宋時期...
蒸功也要求恰到火候。這樣的菜包,輕輕咬上一口,菜餡香、麻油香讓人齒頰留香,回味不已。在蔡繼恆之後,安樂園的歷代掌門人,傳承了精益求精的烹製技藝,並不斷創新發展,從而使安樂園的小吃、菜餚名品代有精進,安樂園的聲名日益遠播,經營規模也不斷擴大,滿足了南京穆斯林和廣大市民對清真食品的需求。
紅橋區是歷史悠久的老城區,它既是天津近代工商業的搖籃,津菜的發祥地,又是天津清真小吃的搖籃。作為天津民族風味小吃的代表之一,大福來鍋巴菜就是其傑出的代表,天津穆斯林莫不以大福來為豪。“大福來鍋巴菜”創始人姓張,是宋代梁山好漢菜園子張青的第十三代。由張蘭夫婦創製於清朝乾隆二十二年(公元1757年),...
饊子麻花是北京清真小吃中的佳品,很受百姓歡迎。也有叫它饊子、環餅的,是麻花類的花式品種。據說環餅遠在戰國時期就有了,秦、漢以後,為“寒食節”的必吃食品。製作方法:先將礬 、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化,再將麵粉倒入和均勻,和好後搓長條盤起來餳一會兒,然後揪成小劑。將麻仁用開水攪拌,將...
也就是憑此,老孫家的羊肉泡饃曾先後獲得國家“金鼎獎”、“小華名小吃”、“國際名小吃”等榮譽。西安老孫家在111年的發展史中,繼承創新,積澱深厚,樹立了百年羊肉泡饃的金字招牌和清真經典菜品系列。保持並開發出一大批西部清真菜系的代表性菜餚,其經營的清真菜品種有近500款、風味小吃近百款之眾,其中最負盛名...
曾有詩云“白黏江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮,清真喚作艾窩窩。它的特點就是色澤潔白如霜,質地細膩柔韌,餡心鬆散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃,特別是到了年節,切糕一定是老百姓必吃的食物,主要是為了取個吉利,因為切糕有“年年高”之意。製作方法 做法一 原料:江...
同盛祥每年都要對廚師進行技藝培訓,同時每年都進行廚師廚藝評比,以考驗廚師的實際操作能力。這樣一來,既保證了同盛祥牛羊肉泡饃的品質,也促進了非物質文化遺產的傳承與保護。同盛祥牛羊肉泡饃制定了嚴格的操作規程,研製並引進數百款清真風味菜點,獨創特色“泡饃宴”,將水盆羊肉、雜羔泡饃、羊肉小炒等清真風味小吃...
饊子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化,再將麵粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。將麻仁用開水拌起來,將小劑粘上拌好的麻仁,挫成10厘米長的小條碼在盤中,碼3至4層再餳著。餳好後,拿起兩...
賈三包子以它佳美的品質,精湛的技藝贏得各界人士的好評。從平民百姓到文人名士無不交口稱讚,紛紛題詞贈畫,盛讚賈三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名貫九州”...。1993年賈三灌湯包子在北京被國家輕工業部評為“全國最暢銷食品”,1995年被首屆中國優質清真食品推薦會認定為“中國優質清真食品”,1997年又...
新疆菜以清真菜係為主,大多吃牛羊肉,多採用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法,著名的佳肴有烤全羊、大盤雞、饢包肉、手抓羊肉等,口味偏鹹辣。新疆羊肉 新疆人製作的羊肉好吃是出了名的,口感滑嫩並且沒有膻味,食之爽口也不用擔心上火。烤羊肉串可以說是風靡全國的一種新疆傳統小吃,正宗的烤羊肉串...
第五代傳承人李晶蕾接手經營後,引進先進經營管理理念,傳承祖上涮羊肉製作技藝,通過不斷創新產品和升級服務。2021年“北京陽坊傳統涮羊肉製作技藝”被認定北京市級、昌平區級非物質文化遺產,“陽坊”商標被認定為中國馳名商標。作為清真餐飲、北京銅鍋涮肉代表,陽坊涮肉品嘗者已逾數百萬。眾口鑄金,大板羊肉、麻醬...