麻豆腐是北京的特產,我國北方少數地區也有分布(如遼寧朝陽)。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來做澱粉;頂稀的成了汁兒,即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿,裝入布袋加熱一煮,濾去水份,就是麻豆腐。
基本介紹
- 中文名:麻豆腐
- 主要食材:豆腐,肉末,素油,豆瓣辣醬
- 分類:京菜
- 口味:酸鹹
麻豆腐是北京的特產,我國北方少數地區也有分布(如遼寧朝陽)。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來做澱粉;頂稀的成了汁兒,即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿,裝入布袋加熱一煮,濾去水份,就是麻豆腐。
麻豆腐是北京的特產,我國北方少數地區也有分布(如遼寧朝陽)。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子...
炒麻豆腐,灰白紅綠相間,口感香醇味厚,別有風味,號稱老北京特色傳統小吃中的絕品。所謂絕品,意思就是說炒麻豆腐是北京的特產,你在其他地方是沒有口福消受的。炒...
麻豆腐坊,麻豆腐是真正北京的地方菜和豆汁兒一樣,有股酸味,不能接受的人永遠無法體會到這種美味。能接受的人都知道這道菜非常好吃,但要是自己做起來比較麻煩。...
香麻豆腐,是一道家常菜,製作原料主要有嫩豆腐,蔥,紅辣椒等。...... 香麻豆腐,是一道家常菜,製作原料主要有嫩豆腐,蔥,紅辣椒等。中文名 香麻豆腐 主要食材 ...
麻豆腐是老北京的一款美食,可以說,愛它的人是特別愛,而不吃的人是一口不吃。回民館都是用羊油炒,但是自己家沒有羊油,就用素油代替,上面淋辣椒油,非常的下...
青豆炒麻豆腐,是用麻豆腐、青豆製作的美食。...... 1. 鍋中放油,加乾辣椒炸香,放青豆炒熟,加麻豆腐炒勻,加生抽和鹽炒一下,加花椒油炒勻即可。...
麻籽豆腐是用火麻的種子加工而成,是一種優質的蛋白質食品,但不象我們印象中的豆腐一樣成塊,其形態呈糊狀,細而散。因其和大豆加工的豆腐一樣,是利用植物蛋白質...
於麻豆腐湯是一道美味的菜餚,主料有豆腐,香菇天麻,茯苓,九層塔等。...... 於麻豆腐湯是一道美味的菜餚,主料有豆腐,香菇天麻,茯苓,九層塔等。中文名 於麻豆腐...
五花肉炒麻豆腐編輯 鎖定 本詞條缺少名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧!豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)...
熬豆汁兒淋麻豆腐做法 1. 把豆汁兒倒入鍋中,開小火 2. 熬上一小會兒,鍋中就會浮起很多浮沫兒 3. 用勺子將浮沫兒盛起來,倒在紗布上,水會透過紗布流到...
炒腐豆腐是一道菜品,主料是麻豆腐;配料有嫩羊肉等;調料有食用油、食用鹽、味素等,該道菜通過將菜放鍋內煸炒製作而成。...
椒麻豆腐魚是一道美食,主要食材有鯽魚、豆腐等。...... 椒麻豆腐魚是一道美食,主要食材有鯽魚、豆腐等。中文名 椒麻豆腐魚 主要原料 鯽魚,豆腐 是否含防腐...
申盛源食品加工部是以經營北京傳統小吃豆汁、麻豆腐、焦圈為主的特色小吃店,位於北京。...
炒時多用羊油,下乾辣椒段炸一下,放入青豆嘴兒(用水泡至剛出芽兒的大青豆)、胡蘿蔔丁,翻炒後倒入麻豆腐,炒透即成。此菜紅、黃、綠相間,煞是好看。...
毛肚 糖卷果 麻豆腐 松肉 燒餅 羊肉 芥末墩 調料 白菜 磨襠 凍豆腐 酸菜 磨襠肉 大白菜 怪味花生 半天雲 半邊去 冬瓜 無!難吃!!!洪...
豆汁 驢打滾 艾窩窩 麻豆腐 豌豆黃 焦圈 松肉 咯吱盒 山楂糕 牛舌餅 綠豆冬粉 咯吱 糖火燒 糖耳朵 年糕 綠豆酥 粽子 豆汁焦圈鹹菜絲兒 炸咯吱 鹹菜 北京...
南來順飯莊曾在第一屆全國清真烹飪大賽中獲得了兩塊金牌、三塊銀牌、三塊銅牌,其中“炒麻豆腐”獲得“全國風味名牌產品”稱號。具有近70年歷史的京城老字號南來順...
羊散丹 麻豆腐 肚領 牛肚 燒羊肉 特色蘸醬 上腦 辣椒油 磨襠 大三叉 所有的好吃的! 羊腱子 炸松肉 爆肚金生隆(安德路店)地址 編輯 北京市西城區德外安德...
餐館類型北京菜 適宜朋友聚餐餐館簡介特色服務:有包廂,提供線上選單,有送餐。推薦菜所有的都喜歡酸蘿蔔嫩滑魚乾炸丸子炸灌腸手掰豆腐燉牛肉熘肝尖麻豆腐宮保雞丁八爺...