法式鵝肝

鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為“FoieGras”。其中，“Gras”有頂級的意思，鵝肝在法國菜中的地位可見一般。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，法式鵝肝是最適合女性的一道西菜。

其主要材料有鵝肝、黑菌、松茸菌、紅蒜、奶油、黃油、鹽、糖、胡椒等，採用烤的烹飪工藝，味道鮮香。

基本介紹

• 中文名：法式鵝肝
• 外文名：FoieGras
• 材料：鵝肝、黑菌、松茸菌
• 味道：鮮香
• 工藝：烤

原料：

鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。

做法

1.沖洗鵝肝並將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒醃3小時。

2.將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻後鋪上黑菌薄片。

3.將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘，取出擺盤。

4.奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，並用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。

味之享：

口感濃重，充分體現了鵝肝的誘惑，伴以營養豐富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的進補佳肴。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富