法式皇家鵝肝

法式皇家鵝肝是一道美食，主要食材有鵝肝、香芋等。

基本介紹

• 中文名：法式皇家鵝肝
• 主要原料：鵝肝
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

上好肥鵝肝650克，香芋250克，牛奶500克，白蘭地80克，混合香草10克，奶油、檸檬、雞蛋、橄欖油、黃油、芥末各適量

做法

1、鵝肥肝挑去雜質與肥筋，改刀後用牛奶、白蘭地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料醃漬入味。

2、醃好的鵝肝用黃油煎至兩面焦黃，擺盤。

3、奶油中加入蛋黃、芥末、檸檬，搖至起泡後淋在煎好的鵝肝上，用時蔬配盤裝飾即成。

創新說明

此菜用調酒的技法製成味汁，簡單實用。

特點

軟嫩適中，鮮香可口。