麻豆腐是老北京的一款美食，可以說，愛它的人是特別愛，而不吃的人是一口不吃。回民館都是用羊油炒，但是自己家沒有羊油，就用素油代替，上面淋辣椒油，非常的下飯。 基本介紹 中文名：黃豆炒麻豆腐主料：麻豆腐、黃豆輔料：油、鹽、蔥、辣椒油做法：準備乾黃豆、浸泡一宿等 食材,做法,小貼士, 食材主料麻豆腐400g黃豆100g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量醬油少量辣椒油少量做法1.準備乾黃豆。2.加入涼水。浸泡一宿。3.準備麻豆腐。4.蔥姜切絲。5.泡好的黃豆，洗淨。6.黃豆瀝水。7.熱油鍋，放入蔥姜。爆香後撈出。8.加入麻豆腐。9.中火翻炒。10.加入黃豆。11.小火，繼續翻炒10分鐘左右，避免糊鍋。如果麻豆腐比較乾，則需要加入少許的水。12.快熟的時候，加入醬油。13.加入少許鹽。14.翻炒均勻即可。小貼士因為就麻豆腐還需要放辣椒油，所以在炒的過程中，就不宜放很多油了。黃豆一定要泡熟，如果不能提前泡製一宿，也要用水煮熟後再炒。
