基本介紹
- 中文名:涼調蒸茄子
- 主要食材:蒜,醋
- 分類:蒸
用料
材料 | 用量 |
蒜 | 1-2坨 |
醋 | 2-3勺 |
糖 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
茄子 | 2支 |
花椒 | 適量 |
做法
1. 把茄子洗淨,橫刀切成2段,再各豎切成2塊,1個茄子可以改成4段,放到鍋里蒸,水開後蒸10-15分鐘 |
2. 開始用蒜臼揣蒜,中間加適量鹽,揣好後盛出備用。(必須是蒜泥,切的蒜末不行) |
3. 茄子蒸好,蒜揣好,找盤開始手撕長條茄子,豎著撕。 |
4. 撕好後,把蒜放在茄子絲上,放入醋、糖、鹽(之前已經放過一些),等榨鍋澆油。 |
5. 開始榨油。倒入適量油,油熱後放花椒,出香味以後,用漏勺將熱油直接呲在蒜泥上 |
6. 將盤內茄子攪拌均勻,結束。 |