魚香蒸茄子

漢族菜品。魚香蒸茄子是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。 成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川漢族民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

基本介紹

• 中文名：魚香蒸茄子
• 主要原料：長茄子400克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蔥花適量，蒜瓣4個

材料

主料

長茄子400克。

調料

蔥花適量，蒜瓣4個，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，生薑汁一勺，香醋2勺，白糖2勺，澱粉，香油，橄欖油，香菜適量。

做法

1、準備好所有的食材，茄子切開入蒸鍋蒸熟10分鐘左右。

魚香蒸茄子

2、取一個小碗加入生抽，香醋，白糖，生薑汁，澱粉，涼白開和霸趨攪拌均勻成為魚香汁備用，蔥切蔥花悼才頁喇，蒜瓣切碎末。

3、蒸好的茄子取出涼一涼，在手撕成剃懂頁小條稍瀝乾水分備用。

4、把茄條擺盤，可用香菜裝飾一下，炒鍋倒入斷影橄欖油和香油把灶背蜜豆瓣醬炸香，再放入場蔥花和才己寒蒜末炒香。

5、把調好的魚香汁倒入，小火煮出香味關火。

6、把汁連挨紙希澆在茄子上即好。