涼調蒸茄子

基本介紹

• 中文名：涼調蒸茄子
• 主要食材：蒜，醋
• 分類：蒸

用料

材料	用量
蒜	1-2坨
醋	2-3勺
糖	1勺
鹽	適量
茄子	2支
花椒	適量

做法

1. 把茄子洗淨，橫刀切成2段，再各豎切成2塊，1個茄子可以改成4段，放到鍋里蒸，水開後蒸10-15分鐘

2. 開始用蒜臼揣蒜，中間加適量鹽，揣好後盛出備用。（必須是蒜泥，切的蒜末不行）

3. 茄子蒸好，蒜揣好，找盤開始手撕長條茄子，豎著撕。

4. 撕好後，把蒜放在茄子絲上，放入醋、糖、鹽（之前已經放過一些），等榨鍋澆油。

5. 開始榨油。倒入適量油，油熱後放花椒，出香味以後，用漏勺將熱油直接呲在蒜泥上

6. 將盤內茄子攪拌均勻，結束。