大眾菜，取黃瓜一條，用刀面把黃瓜拍碎，（拍的時候由黃瓜的頭往尾拍）.將拍碎的黃瓜切塊（8—10㎝即可）..在切好的黃瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋（根據個人口味可放些辣油）.適當攪拌，拌勻取香菜，切碎，放在黃瓜塊上。
基本介紹
做法一,做法二,用料準備,做法步驟,做法三,材料準備,做法步驟,營養價值,
做法一
1.取黃瓜一條，用刀面把黃瓜拍碎，（拍的時候由黃瓜的頭往尾拍）
2.將拍碎的黃瓜切塊（8—10㎝即可）.
3.在切好的黃瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋（根據個人口味可放些辣油）
4.適當攪拌，拌勻
5.取香菜，切碎，放在黃瓜塊上
6.大功告成,可以吃了
可放進冰櫃稍凍片刻，增加其爽脆度。
做法二
用料準備
主料:鮮嫩青瓜
做法步驟
1、青瓜去掉毛刺洗淨，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾乾水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；
2、將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入薑末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味素那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；
3、起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。
涼拌青瓜
涼拌青瓜4、將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。
類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。
提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗淨後切成粗絲，用鹽碼放後擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當你沒了口味，不妨試下這個冷盤，說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣，但不可吃貪過多，
做法三
材料準備
青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒醬：適量 鹽：適量 白醋：適量。
做法步驟
1：將青瓜洗淨，蒜瓣切碎備用。
2：把青瓜對半切開，拍扁，再切斷放入乾淨的碗中。
3：加入蒜蓉，辣椒醬，鹽，白醋和青瓜攪拌勻，讓青瓜充分入味。
4：拌好後放入冰櫃冷藏20分鐘即可。
做法四
材料準備
1、青瓜洗淨，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗淨切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。
5、攪拌均勻，醃製3分鐘上盤即可。
營養價值
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經
具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效
主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
減肥和預防冠心病的發生。
食療作用：
