涼拌青瓜

涼拌青瓜

大眾菜,取黃瓜一條,用刀面把黃瓜拍碎,(拍的時候由黃瓜的頭往尾拍).將拍碎的黃瓜切塊(8—10㎝即可)..在切好的黃瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋(根據個人口味可放些辣油).適當攪拌,拌勻取香菜,切碎,放在黃瓜塊上。

基本介紹

  • 中文名:涼拌青瓜
  • 英文名:cold cucumber in sauce
  • 主要食材:黃瓜 蝦皮芝麻油、芝麻,醬油,姜,蒜
  • 分類大眾菜
  • 口味:鹹鮮
做法一,做法二,用料準備,做法步驟,做法三,材料準備,做法步驟,營養價值,

做法一

1.取黃瓜一條,用刀面把黃瓜拍碎,(拍的時候由黃瓜的頭往尾拍)
2.將拍碎的黃瓜切塊(8—10㎝即可).
3.在切好的黃瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋(根據個人口味可放些辣油)
4.適當攪拌,拌勻
5.取香菜,切碎,放在黃瓜塊上
6.大功告成,可以吃了
可放進冰櫃稍凍片刻,增加其爽脆度。

做法二

用料準備

主料:鮮嫩青瓜
佐料:香油、花椒油、乾紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精芝麻、胡椒粉、蔥花

做法步驟

1、青瓜去掉毛刺洗淨,再用淡鹽水浸泡兩分鐘,濾乾水,抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下,滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉,裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上;
2、將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下,立馬倒入一點花生油,下入薑末、蒜蓉 爆香,將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去,生抽沸了就關火,放入極少量鹽、白糖〈約味素那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油;
3、起鍋倒入碗碟後,撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋,香噴噴的沾料就成了。
涼拌青瓜涼拌青瓜
4、將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸,一口入去,麻辣香脆,可口之極。
類似做法,你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料,也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉,效果都不錯。
提示:炒料時花生油不能多,只將佐料滋潤爆香即可,多了影響口感。另外,有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉,你將它洗淨後切成粗絲,用鹽碼放後擠去水份入盤,用它沾上上述沾料吃,亦是爽口之極。夏日炎炎,當你沒了口味,不妨試下這個冷盤,說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣,但不可吃貪過多,

做法三

材料準備

青瓜:2根 蒜瓣:5粒 辣椒醬:適量 鹽:適量 白醋:適量。

做法步驟

1:將青瓜洗淨,蒜瓣切碎備用。
涼拌青瓜
2:把青瓜對半切開,拍扁,再切斷放入乾淨的碗中。
3:加入蒜蓉,辣椒醬,鹽,白醋和青瓜攪拌勻,讓青瓜充分入味。
4:拌好後放入冰櫃冷藏20分鐘即可。
做法四
材料準備
青瓜1根,蒜頭3顆,紅辣椒2個,涼拌醋小半碗,醬油2勺,雞精少許
1、青瓜洗淨,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗淨切小粒粒,紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗,放入蒜粒和紅辣椒,倒入調好的醬汁。
5、攪拌均勻,醃製3分鐘上盤即可。

營養價值

黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經
具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效
主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,燙傷。
減肥和預防冠心病的發生。
食療作用:
1.抗腫瘤
2.抗衰老
4.降血糖
5.減肥強體
6.健腦安神

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