涼拌白蘿蔔絲是一道菜品，主料是白蘿蔔、配料是香菜等，調料為香油、生抽、醋等，主要通過涼拌的做法製作而成，屬於家常菜系，具有色澤艷麗鹹香嫩脆等口味特點。
基本介紹
- 中文名：涼拌白蘿蔔絲
- 主要食材：白蘿蔔
- 分類：涼拌菜，家常菜
- 口味：鹹香嫩脆
材料,製作,功效,
材料
蘿蔔250克，甜椒小半顆，花椒幾粒，姜一小塊，香菜兩根，精鹽適量，醋15毫升，白糖適量。
製作
1、先洗淨白蘿蔔上的泥沙，並颳去表面粗皮，切成細絲，放在有多個孔的器皿內，撒上精鹽（約10克）拌勻，讓蘿蔔中的水分經鹽漬後流出來，再將鹽漬的蘿蔔絲用涼開水淘洗。擠出水分，連同精鹽、醋、白糖等調料一同倒入碗內拌勻，即可食用。在蘿蔔絲中 按照自己的口味 適量放入 鹽、味素、香油、生抽、醋、糖等調料。
2、將煸好的甜椒與姜蒜末 連同油一起倒入蘿蔔絲中，將香菜放在上面。將食材攪拌均勻即可，放置幾分鐘味道更佳。
功效
本食療能化氣消滯寬中。
白蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。白蘿蔔下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便；白蘿蔔主治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口乾舌渴，小便不暢，酒毒；生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽乾，胸膈飽悶，大小便不暢。年來醫學界發現白蘿蔔有抗癌作用：由於白蘿蔔含有木質素 可以提高巨噬細胞的活力 從而吞噬癌細胞．而且還含有一種酶能分解致癌的亞硝胺 所以有抗癌作用．另外 白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一。
