蘿蔔絲涼拌海蜇

蘿蔔絲涼拌海蜇是一道涼拌菜，主料是蘿蔔絲，配料是海蜇，調料是蔥油、香油、白砂糖等，通過涼拌的手法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲涼拌海蜇
• 主要原料：蘿蔔，海蜇
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：涼拌菜

材料

主料

海蜇，蘿蔔

輔料

蔥油+香油+白砂糖+鹽+白鬍椒+雞精 僅供參考。

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1. 海蜇的處理。無論是海蜇皮、海蜇頭、還是海蜇絲在涼拌前有兩步必不能省略。第一步要用冷水浸泡去醃漬的鹹味。我一般提前兩天開始泡，當中要換三次水。第二步去掉鹹味的海蜇要過一次開水，時間10秒以內即可，然後過冷開水，冰櫃保存可。蘿蔔去皮備用。

2. 蘿蔔絲要用鹽，醃製15分鐘到30分鐘後，水分漸漸被醃出來。過冷開水一遍，盡力把水分榨乾就可以和海蜇同用了。