蘿蔔絲拌海蜇皮

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲拌海蜇皮
• 主要食材：海蜇皮，白蘿蔔
• 分類：魯菜
• 口味：熗口味

工藝

熗口味：蔥香味

主料

海蜇皮(100克) 白蘿蔔(100克)

調料

大蔥(20克) 花生油(20克) 鹽(5克) 白砂糖(5克) 味素(1克)

類別

私家菜

製作工藝

1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗淨，瀝水後切成細絲，放盤中；白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，放碗內用鹽醃一下，待出水後濾去水。

2.蘿蔔絲放海蜇皮絲盤內，再加入白糖、味素、拌勻；蔥洗淨，切成蔥花。

3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後，放入蔥花，炒出香味後離火，將蔥花油趁熱倒入蘿蔔絲上，快速拌勻即可。

菜品口感

鮮香清淡，味道可口。食譜營養：

食譜相剋

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

營養素

·熱量 (262.48千卡)

·維生素B6 (0.02毫克)

·蛋白質 (5.34克)

·脂肪 (20.44克)

·泛酸 (0.08毫克)

·碳水化合物 (15.36克)

·葉酸 (11.20微克)

·膳食纖維 (1.26克)

·膽固醇 (8.00毫克)

·維生素A (5.00微克)

·維生素K (1.40微克)

·胡蘿蔔素 (32.00微克)

·硫胺素 (0.06毫克)

·核黃素 (0.09毫克)

·尼克酸 (0.60毫克)

·維生素C (24.40毫克)

·維生素E (11.52毫克)

·鈣 (197.30毫克)

·磷 (67.04毫克)

·鉀 (362.99毫克)

·鈉 (2435.63毫克)

·鎂 (144.52毫克)

·鐵 (6.11毫克)

·鋅 (1.04毫克)

·硒 (16.34微克)

·銅 (0.22毫克)

·錳 (0.68毫克)