海鮮鱔段

海鮮鱔段是一款美食，主料有鱔段等。

基本介紹

• 中文名：海鮮鱔段
• 主料：鱔段

菜品簡介

海鮮鱔段，熱菜，鹹鮮味型。特點：細嫩鮮香，海鮮與鮮蔬同烹，互增美味，鹹鮮清香。烹製法：燒。

製作方法

1、鮮鱔魚洗淨，斬成段。鮮魷魚切成條塊。萵筍切成條，沮斷生。

2、鍋內菜油燒至六成熱時，放鱔段、薑片、蔥段炒至魚皮微皺，姜、蔥出香時，摻鮮湯。

3、放金鉤、鹽、醬油、料酒、胡椒粉合燒至鱔段熟軟時，放萵筍、魷魚合燒入味，勾薄芡至收汁，起鍋即成。

操作要領

鱔魚要洗淨；萵筍條要沮斷生；金鉤用溫湯發漲始能合燒。