海米蜇絲

海米蜇絲是一道美食，由海蜇皮400克、芹菜100克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：海米蜇絲
• 主料：海蜇皮
• 配料：芹菜、蝦米、金華火腿
• 調料：料酒5克 白醬油50克 鹽

原料：

海蜇皮400克 芹菜100克 蝦米25克 金華火腿25克

調料：

料酒5克 白醬油50克 鹽3克 味素2克 香油10克 姜5克

做法：

1.將海蜇切成5厘米長，似火柴梗細的絲，用多量的沸水倒入燙一下，立即撈出，瀝乾；

2.嫩芹菜梗切成3厘米長的段，放入沸水鍋燙一下，立即撈在冷水中激涼後取出。

3.將發好的海米上籠蒸一下，消毒，然後將海蜇絲、嫩芹菜段、蝦米放在一起。

4.加料酒、白醬油、鹽、味素、香油、姜，拌勻裝盆，把熟火腿瘦肉絲撒在上面。

關鍵：燙海蜇動作要快，故需用沸水澆在海蜇絲上，可防止燙老。

提示：

水發蝦米50克（約需25克乾海米漲發）。

特點：

紅綠白相襯，香鮮鹹適口，下酒佳肴。