蜇絲拌芹菜

蜇絲拌芹菜是一道由蜇絲、芹菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蜇絲拌芹菜
• 主要食材：嫩芹菜500克，水發蟄皮200克
• 輔料：海米4克，香油10克，白糖10克
• 調料：細鹽1克，醋2克，味素2克

做法

1.將水發海蟄洗淨，撕去血筋，切成絲狀，放入沸水中餘2至3 分鐘，撈出，放冷開水中，食時撈出，濾乾水分。

2.芹菜去葉和根柄，洗後切成短節，放入沸水中餘2至3 分鐘，濾乾水分。

3.海米用溫水洗後切成小粒。

4.將蟄絲、芹菜裝入盤。將細鹽、味素、香油、糖、醋對成汁，淋在菜上，撒上海米粒即成。

特色

質地脆嫩，甜酸適口。