《海蟄鮑魚貝類》是由四川科技出版社於2003-1-1出版的圖書，本書作者是瞿鴻彬，吳濟美。
基本介紹
- 書名：海蟄鮑魚貝類
- 頁數：217
- 裝幀：平裝
- 開本：16
簡介,內容簡介,目錄,
簡介
作 者：瞿鴻彬，吳濟美 編著出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2003-1-1
版 次：2
頁 數：217
字 數：
印刷時間：2003-1-1
開 本：
紙 張：膠版紙
印 次：
I S B N：9787536434547
包 裝：平裝
內容簡介
隨著海洋養殖業的發展和人們生活水平的提高，海蜇、鮑魚、干貝、牡蠣等海味越來越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味菜餚。本書集日常實用的海蜇、鮑魚等海味菜譜230餘種（包括少數名菜），介紹了每一種海味製作的主料、調料和烹飪技術。同時，根據我國中醫食療藥物知識和現代衛生保健知識，介紹了每一種海菜的保健作用，提出了適用的對象，以及應注意的問題。簡述了每一種海產品的名稱、特徵、產地、質量優劣、主要營養成分、保健功效等。是一本融海蜇、鮑魚等海味烹飪、營養、保健為一體的科普讀物，適用於家庭及中小餐館、飯店使用。
目錄
第一章 海蜇
拌海蜇頭
木耳拌蜇頭
蜇皮拌蘿蔔絲
芥末拌海蜇頭
糖醋蜇頭
海米炒蜇頭
蔥油蜇皮絲
海椒絲拌蜇皮
海米拌蜇絲
荸薺海蜇湯
淡菜拌蜇頭絲
小海米拌蜇片
熗肉絲蜇皮
雞片拌蜇頭
