海帶燉牛尾

海帶燉牛尾是一道以鮮牛尾為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：海帶燉牛尾
• 主要食材：鮮牛尾，海帶
• 輔料：姜，花椒，蔥絲，料酒、醬油
• 工藝：燉

製作材料

鮮牛尾750克，海帶75克，香菜段5克，姜1塊，花椒2克，蔥絲10克，料酒、醬油各適量，鹽3克，味素5克。

製作過程

1.將牛尾去掉殘皮，洗淨，從每一骨節縫切斷，放入沸水內焯一下，取出放清水裡漂洗乾淨；海帶用清水洗淨，上屜蒸10分鐘，取出用清水洗淨，用刀切成小條，再放沸水鍋內焯一下，撈出控淨水分。

2.鍋內放八清水，置旺火上，放入牛尾燒沸，去掉浮沫，加姜塊、花椒和料酒，用小火燉25分鐘，取出牛尾。

3.用紗布將燉牛尾的湯內沉澱物濾去，把湯倒在淨鍋內，再加上海帶條、牛尾塊、醬油和鹽，燒沸後用小火將牛尾燉熟爛，取出盛在大碗裡，撒上蔥絲和香菜段即可。

功效與作用

海帶燉牛尾具有驅風補身、清熱滋潤的作用：牛尾中含有豐富的蛋白質及鈣質，可防止骨質疏鬆，對老人十分有益。