海帶煲豬手是一道菜品，主料是豬手、、海帶、配料是紅棗、香菇等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：海帶煲豬手
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
- 主要食材：豬手，海帶
- 功效：冬季養生
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豬手、海帶
輔料：紅棗、香菇、蔥、姜
調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、八角烹製方法
製作方法
1、將海帶用涼水浸泡後，加蔥姜水焯燙，再用涼水浸泡後切成菱形片，豬手切塊過水焯燙，再用小火浸炸撈出，大蒜炸成金黃備用；
2、將炸好的蒜子放入沙鍋中，炒鍋中加少許油，下八角、薑片、蔥煸香，放入香菇、紅棗、豬手煸炒，烹入料酒、醬油，放入海帶略炒，沖適量開水，燒開後調入胡椒粉，小火燒5分鐘，出鍋前加鹽調味，倒入沙鍋中再煮幾分鐘即可。
做法小貼士
1、我使用深海小海帶，不需要事先泡發、清洗或煮熟，如果用乾海帶的話要事先處理乾海帶；
2、如果不用高壓鍋，豬手是很難在短時間內煮酥煮爛的，邊煮邊燜是一個很不錯的法子，一樣可以將豬手燉得又酥又爛；
3、一定要撇除油脂，否則後果大家都知道啊。
去油脂的方法，按個人習慣而定。其實，用勺把油脂撇出來是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的豬手連同湯汁，冷卻到室溫，放進冰櫃冷藏4小時以上，油脂就會凝結在表層，很輕鬆就能刮出來了。就是費事兒，得忍得住嘴饞。
