泡椒豆瓣魚

泡椒豆瓣魚是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：泡椒豆瓣魚
• 主要食材：羅非魚，郫縣豆瓣醬
• 特點：營養豐富，口感良好
• 製作難度：簡單

菜品特點

泡椒豆瓣魚製作簡單，營養豐富，口感良好。

製作材料

新鮮羅非魚，600克，菜油，2湯匙，郫縣豆瓣醬，25克，生薑，10片，泡辣椒，50克，小蔥，1株，料酒，1湯匙，醬油，1湯匙，鹽，1/4茶匙，胡椒粉，1克，雞湯，100毫升，水，200毫升，芹菜，1株

做法

1.羅非魚洗淨，用紙巾拍乾水。小蔥洗淨，切成5厘米長的段，蔥白蔥葉分開。芹菜洗淨，切成5厘米長的段。

2.炒鍋在中偏大火上預熱。倒入菜油加熱至7成；加入泡椒，郫縣豆瓣醬，薑片，蔥白合炒1分鐘；加醬油，料酒炒30秒；加雞湯，水，鹽，胡椒粉，燒開後再煮5分鐘。

3.把魚放入燒開的湯里，蓋上鍋，燒6分鐘。小心翻面（不要弄碎），蓋上鍋，再燒5分鐘。芹菜放入湯里，燒1分鐘；蔥葉放入湯里稍煮10秒。把魚鏟到大盤裡，將餘下的湯汁澆在魚的上面即好。