泡椒炒羊雜

泡椒炒羊雜是一道美食，主要原料是熟羊雜。

基本介紹

• 中文名：泡椒炒羊雜
• 主要原料：熟羊雜300克，泡辣椒
• 主要營養成分：維生素A
• 配料：小青椒、泡姜、野山椒等

原料：

熟羊雜300克、泡辣椒、小青椒、泡姜、野山椒、大蒜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉、味素、雞精、精煉油、醪糟汁、麻油各適量。

做法：

1、熟羊雜經刀工處理，切成片；泡辣椒去籽及蒂，一半剁細，一半切成段；小青椒去蒂洗淨，切成細粒；泡姜切成姜米；野山椒去蒂，切成細粒；大蒜去皮洗淨，切成細粒；香菜洗淨，切成細粒；

2、鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，投入泡辣椒段及末、野山椒粒、青椒粒、泡姜米、蒜米，炒香上色，倒入羊雜，放入料酒、胡椒粉、白糖、醪糟汁、鹽，顛鍋翻炒均勻，用水澱粉勾芡，收汁亮油，烹入味素、雞精、麻油，推轉均勻，起鍋盛入盤中，撒上香菜即成。