《小馬哥家常菜》根據營養、便捷和膳食平衡的原則，總結作者馬敬澤多年的研究和實踐經驗，為讀者精心設計了150款家常菜餚，每款菜餚貌似普通，實際上與以往的菜譜有很大的區別。不論您是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，《小馬哥家常菜》都能使您以字導視，按圖操作，快速掌握家常菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣，讓生活變得更富姿彩，並且感受到生活的幸福和甜蜜。
基本介紹
- 書名：小馬哥家常菜
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：159頁
- 開本：16
- 品牌：吉林科學技術出版社
- 作者：馬敬澤
- 出版日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7538462686
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《小馬哥家常菜》由吉林科學技術出版社出版。
作者簡介
馬敬澤，中國烹飪大師、吉林烹飪大師、國家級烹飪技師、全國餐飲業國家級評審、吉林省餐飲協會秘書長、曾在香格里拉大酒店任中餐行政總廚，在2002年評為香格里拉集團年度最佳總廚。2008年創辦裕旺明餐飲管理公司，先後成立了陋食銘慢餐簡菜館、小馬哥融合菜、小馬哥面飯館、堂主專業食堂管理機構，與社會多家餐飲企業和金融企業建立了品牌合作和人員輸出。
圖書目錄
Part1爽口蔬菜菌藻
脆腸雞腿菇
酸菜五花肉
雞絲茼蒿
貝絲油菜湯
芥菜鹹蛋羹
嫩茄煮文蛤
什錦燴山藥
西芹拌香乾
蛤蜊絲瓜湯
鹹魚雞粒茄子煲
家常四季豆
馬家溝芹菜
紅燜小土豆
草菇雞心
乾鍋土豆片
酥炸藕盒
多寶菠菜
三湘乾鍋娃娃菜
醬汁土豆片
燒二冬
牛肉炒莧菜
蝦仁杏鮑菇
白蘑田園湯
苦瓜煎蛋
家常炒笨豆芽
酥香猴頭菇
金針杏鮑菇
蛋黃煸南瓜
風味扒全茄
鮮蝦蓴菜湯
糖醋水晶蘿蔔
三鮮南瓜盒
拔絲薯條
Part2美味禽蛋豆製品
水煮鮮豆皮
老鴨燴土豆
芒果脆皮雞
鵝肉燉時蔬
風味雞片湯
臘鵝燉酸蘿蔔
冰糖雞腿
蘑菇燉雞
秘制鵝肝
木耳雞塊
雞里蹦
豆腐什錦煲
酸辣雞蛋湯
妙手乾鍋雞
滷雞心花
粉皮雞絲
香辣醬香雞
私房老豆腐
回鍋鴨肉
椒麻雞條
醉醃三黃雞
一品小煎鴨
海參燜筍雞
炒雞米
鳳梨苦瓜雞
口袋豆腐
紅棗燉乳鴿
小炒美味雞
毛血旺
椰香脆皮雞翅
香熏鴿蛋
錦繡蒸蛋
雞胗辣菜花
Part3濃鮮適口畜肉
茭筍炒豬肝
百葉蒸肉
傳統肘子凍
美味熏排骨
火腿乳酪豬排
銀芽熗腰絲
炭燒豬頸肉
泡椒炒羊肝
黑椒烤羊排
蘇葉煽肥牛
普洱燒肉
咖喱牛脯土豆
橙汁豬柳卷
酸湯煮肥牛
五花肉燉白菜粉
青筍燒牛肉
白鹵豬手
肥腸爆雙椒
叉燒排骨
酥香月牙骨
牛腩煽蘿蔔
芹香牛肉絲
三湘小炒肉
芝麻牛排
熘肉段
西夏爆羊雜
夏果燒蹄筋
豉椒炒牛柳
生炒小排骨
香辣煮肉片
農家炒豬腳
杞子燉牛鞭
藍花燒鹿筋
Part4鮮美魚蝦蟹貝
香辣燜帶魚
京蔥燒海參
香煎帶魚
花椒魚片
煎連殼蟹
酒醉基圍蝦
金米燴遼參
香熏大海蝦
醬汁鱖魚
蘿蔔絲氽蝦滑
爆炒辣魷魚
貝尖拌雙瓜
鮑魚燉土豆
蟲草花拌丁香魚
麻辣蜇皮絲
滑熘魚片
紅燜花蟹
咖喱南瓜蝦
薑汁海蜇卷
紅燜海參
鮮蝦炒滑蛋
極品炒扇貝
鱘鰉魚燉土豆
碧綠煎蝦
黑椒鮮魚煲
軟炸茉莉蝦
酸辣八爪魚
饞嘴紅湯蛙
津白脆蟄花
河蝦煮時蔬
豆豉酥小魚蝦
五香熏馬哈魚
沙茶雙魷花
Part5拿手風味主食
羊肉黑米麵條
地三鮮燜飯
三鮮疙瘩
么妹擔擔麵
朱古力糍粑
太極雙色炒飯
爛鍋面
五彩牛肉飯
腰果麻球
翡翠蝦仁蒸餃
荷葉餅
白菜餅
肉絲炒麵
灌湯煎餃
黃米肉粽
牛肉餡餅
脆腸雞腿菇
酸菜五花肉
雞絲茼蒿
貝絲油菜湯
芥菜鹹蛋羹
嫩茄煮文蛤
什錦燴山藥
西芹拌香乾
蛤蜊絲瓜湯
鹹魚雞粒茄子煲
家常四季豆
馬家溝芹菜
紅燜小土豆
草菇雞心
乾鍋土豆片
酥炸藕盒
多寶菠菜
三湘乾鍋娃娃菜
醬汁土豆片
燒二冬
牛肉炒莧菜
蝦仁杏鮑菇
白蘑田園湯
苦瓜煎蛋
家常炒笨豆芽
酥香猴頭菇
金針杏鮑菇
蛋黃煸南瓜
風味扒全茄
鮮蝦蓴菜湯
糖醋水晶蘿蔔
三鮮南瓜盒
拔絲薯條
Part2美味禽蛋豆製品
水煮鮮豆皮
老鴨燴土豆
芒果脆皮雞
鵝肉燉時蔬
風味雞片湯
臘鵝燉酸蘿蔔
冰糖雞腿
蘑菇燉雞
秘制鵝肝
木耳雞塊
雞里蹦
豆腐什錦煲
酸辣雞蛋湯
妙手乾鍋雞
滷雞心花
粉皮雞絲
香辣醬香雞
私房老豆腐
回鍋鴨肉
椒麻雞條
醉醃三黃雞
一品小煎鴨
海參燜筍雞
炒雞米
鳳梨苦瓜雞
口袋豆腐
紅棗燉乳鴿
小炒美味雞
毛血旺
椰香脆皮雞翅
香熏鴿蛋
錦繡蒸蛋
雞胗辣菜花
Part3濃鮮適口畜肉
茭筍炒豬肝
百葉蒸肉
傳統肘子凍
美味熏排骨
火腿乳酪豬排
銀芽熗腰絲
炭燒豬頸肉
泡椒炒羊肝
黑椒烤羊排
蘇葉煽肥牛
普洱燒肉
咖喱牛脯土豆
橙汁豬柳卷
酸湯煮肥牛
五花肉燉白菜粉
青筍燒牛肉
白鹵豬手
肥腸爆雙椒
叉燒排骨
酥香月牙骨
牛腩煽蘿蔔
芹香牛肉絲
三湘小炒肉
芝麻牛排
熘肉段
西夏爆羊雜
夏果燒蹄筋
豉椒炒牛柳
生炒小排骨
香辣煮肉片
農家炒豬腳
杞子燉牛鞭
藍花燒鹿筋
Part4鮮美魚蝦蟹貝
香辣燜帶魚
京蔥燒海參
香煎帶魚
花椒魚片
煎連殼蟹
酒醉基圍蝦
金米燴遼參
香熏大海蝦
醬汁鱖魚
蘿蔔絲氽蝦滑
爆炒辣魷魚
貝尖拌雙瓜
鮑魚燉土豆
蟲草花拌丁香魚
麻辣蜇皮絲
滑熘魚片
紅燜花蟹
咖喱南瓜蝦
薑汁海蜇卷
紅燜海參
鮮蝦炒滑蛋
極品炒扇貝
鱘鰉魚燉土豆
碧綠煎蝦
黑椒鮮魚煲
軟炸茉莉蝦
酸辣八爪魚
饞嘴紅湯蛙
津白脆蟄花
河蝦煮時蔬
豆豉酥小魚蝦
五香熏馬哈魚
沙茶雙魷花
Part5拿手風味主食
羊肉黑米麵條
地三鮮燜飯
三鮮疙瘩
么妹擔擔麵
朱古力糍粑
太極雙色炒飯
爛鍋面
五彩牛肉飯
腰果麻球
翡翠蝦仁蒸餃
荷葉餅
白菜餅
肉絲炒麵
灌湯煎餃
黃米肉粽
牛肉餡餅
